Cá ngừ đại dương Bình Định, món ngon mùa hè với ẩm thực địa phương khó quên

Bếp trưởng khách sạn Fleur de Lys Quy Nhơn chia sẻ, mỗi món ăn từ cá ngừ Bình Định đều được tạo ra dựa trên tinh thần tôn trọng nguyên liệu, đặt sự tinh tế lên hàng đầu, lấy tâm huyết làm điểm nhấn. để có thể mang đến cho thực khách một món ăn ngon từ những sản vật địa phương mang phong cách ẩm thực Á – Âu.

Chất lượng cá ngừ đại dương Bình Định khó có vùng biển nào khác có được.

Người câu cần một thanh tre, dây câu và móc câu to bằng chiếc đũa. Tuy nhiên, công việc này đòi hỏi nhiều kinh nghiệm của người thợ săn cá ngừ đại dương. Cá ngừ được đánh bắt theo phương pháp này sẽ đảm bảo độ tươi ngon nhất và giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.

Cá ngừ đại dương áp chảo

Nguyên liệu:

Phi lê cá ngừ, ớt chuông, cà rốt, hành tây, tương ớt, tương cà, măng tây

Nước cốt chanh, mù tạt vàng, đường, bột ngọt, nước tương, tỏi.

Trình diễn:

Cắt phi lê cá ngừ đại dương thành khối vuông. Ớt chuông, cà rốt, hành tây cắt miếng vuông nhỏ. Tỏi đập dập, cắt khoai tây thành dải. Ướp cá ngừ với nước cốt chanh, xì dầu, hạt nêm, tiêu trong vòng 5-7 phút.

Nước chấm: Nước lọc, nước cốt chanh, mù tạt vàng, đường, bột ngọt, xì dầu, tương ớt, tương cà cho vào bát, dùng thìa khuấy đều cho các gia vị quyện vào nhau.

Cá ngừ đại dương áp chảo sau khi chế biến sẽ có màu sắc đẹp mắt với thịt cá mềm, ngon, nước sốt đậm đà, thơm nức mũi. Ăn với khoai tây chiên sẽ rất ngon.

Cho vào chảo dầu ăn, cho tỏi đập dập, ớt chuông, hành tây vào chảo trộn đều, cho cá ngừ và nước sốt vào, lật nhẹ. Khi nước sốt sôi, cho bơ vào, tăng lửa nhỏ, trộn đều tay cho đến khi các gia vị quyện đều vào nhau thì tắt bếp, múc ra đĩa.

Salad cá ngừ sốt chanh dây

Nguyên liệu:

Xà lách, củ dền, cà rốt, chanh dây, cá ngừ, dầu ô liu.

Trình diễn:

Rau răm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Củ dền rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, cắt lát mỏng. Cà rốt thái sợi, củ cải đỏ thái sợi, hành tím thái sợi.

\N

Mang chút hương vị tươi ngon của cá hồi biển quyện với hương vị đồng quê xanh mướt của rau sống, quyện với nước sốt chanh dây đậm đà, món gỏi cá hồi sốt chanh dây hứa hẹn sẽ được mọi người yêu thích. kể cả những người sành ăn.

Đặt phi lê cá ngừ nướng ra đĩa, thêm ruột của 2 quả chanh dây và đường, nước chanh dây, kem, bơ và dầu ô liu. Pha trộn.

Vui thích:

Xếp các nguyên liệu ra đĩa, chan nước mắm lên trên, trộn đều trước khi dọn ra đĩa và thưởng thức.

Phi lê cá ngừ tươi thái mỏng, chấm với mù tạt thơm lừng và xì dầu sẽ thực sự đánh thức mọi giác quan của bạn.

Nguyên liệu:

Phi lê cá ngừ, mù tạt, xì dầu

Củ cải trắng, rau sống

Trình diễn:

Cá ngừ phi lê sơ chế với nước sạch. Dùng khăn khô lau phần thịt cá. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn. Đặt cá tươi đã cắt lát mỏng lên đĩa, có lót một lớp đá bào dày để giữ được độ tươi của phi lê cá ngừ. Trộn mù tạt và nước tương, thêm một chút nước cốt chanh và khuấy đều.

Ngâm miếng cá ngừ trong nước chấm khoảng 2 phút là có thể ăn được. Có thể ăn kèm sashimi cá ngừ với các loại rau sống như tía tô, rau thơm… để tăng thêm vị ngon cho món ăn.

Vui thích:

Ăn với cơm nóng cũng mang đến một hương vị lạ miệng.

Cá ngừ đại dương nấu món gì ngon nhất?

Cá ngừ cắt khối, trứng cá ngừ, bao tử cá ngừ … chế biến thành nhiều món nướng, chiên, hấp, ăn sống như sushi, gỏi, gỏi cá ngừ. Mắt cá ngừ có thể dùng làm thuốc, nấu lẩu (hay còn gọi là lẩu đèn). Ngoài ra, ở Việt Nam, hai món bún cá ngừ và cá ngừ kho cũng rất được ưa chuộng.

Đầu bếp Phùng Ngọc Tú có hơn 20 năm kinh nghiệm nấu nướng tại nhiều khách sạn cao cấp quốc tế. Hiện tại, anh là bếp trưởng của Fleur de Lys Quy Nhơn.

Ngoài hương vị tuyệt vời, cá ngừ còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như: Hỗ trợ giảm cân, giúp giữ dáng, bổ mắt, chống xơ vữa động mạch, hỗ trợ quá trình hoàn thiện và tăng trưởng của cơ thể. của não, hệ thần kinh và võng mạc, bổ sung lượng sắt cần thiết cho cơ thể, bảo vệ gan, tăng cường chức năng gan, giảm hàm lượng cholesterol xấu …

Ảnh: Fleur de Lys Quy Nhơn