Món thịt kho tàu với cách nấu đơn giản nhất cho cả gia đình bạn bữa cơm ngon miệng. Với cách làm sau đây, bạn sẽ có một công thức chuẩn để có một món ăn mang đầy đủ hương vị đặc trưng của thịt kho tàu.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
– Bụng heo: 500g
– Trứng cút: 10 quả trứng gà hoặc 5 quả trứng gà.
– Nước dừa tươi: 1 trái
– Tỏi, hành lá, ớt
– Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt thơm
– Thịt ba chỉ cạo sạch lông rồi rửa sạch với muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch.
– Thịt chặt miếng vừa ăn, cho vào tô ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, thêm tỏi băm, tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi. khuấy đều để ngấm trong 30 phút.
– Luộc trứng
– Trong lúc chờ thịt thấm gia vị, bạn cho trứng vào nồi rồi cho nước xâm xấp mặt trứng, vặn lửa lớn đun khoảng 20 phút cho chín.
Trứng gà vớt ra ngâm nước lạnh rồi bóc vỏ. Có thể chiên cho săn hoặc để nguyên con.
– Giành nước kho thịt
– Nhiều người vẫn dùng nước mua ở cửa hàng để kho thịt. Tuy nhiên, việc thắng nước thủ công sẽ giúp món ăn thơm và ngon hơn. Đây là cách thực hiện:
– Cho vào chảo 3 thìa đường nâu, 4 thìa nước, dùng đũa khuấy đều. Đặt chảo đường lên bếp, vặn lửa vừa, nấu đến khi đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, đổ ra bát.
Bước 3: Nấu thịt heo kho ngon
– Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi.
– Sau đó cho phần thịt đã ướp với nước đã làm vào nồi và đảo đều.
– Khi thịt săn lại thì đổ nước dừa tươi vào sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt.
– Vặn lửa lớn đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa lại, nấu khoảng 30 phút thì cho trứng đã luộc vào. Sau đó đun nhỏ lửa khoảng 1-1,5 tiếng khi thịt mềm và ra nước màu đậm đà.
– Khi kho không đậy vung để tránh làm nước dùng bị đục, nếu có bọt thì vớt ra rửa sạch, không nên đảo thịt.
Món này kho nhạt để khi ăn, nước thịt chan vào cơm, không nên nêm quá đậm, cũng không nên kho đến khi cạn nước.
Khi ăn, bạn cắt đôi quả trứng, múc thịt, trứng và nhiều nước dùng ra đĩa. Ăn kèm với dưa chua hoặc dưa cải chấm với nước thịt để thưởng thức.
Nguồn: http: //danviet.vn/am-thuc-4-phuong/cach-lam-thit-kho-tau-thom-ngon-dam-da-don-gian-nhat-1068611 ….
Thịt lợn ba chỉ nấu theo cách này mềm, thơm, béo ngậy nhưng không ngán.
Theo Đức Thiện (Con người Việt Nam)
