Những món lẩu này không chỉ ngon mà còn rất dễ làm. Cuối tuần nếu rảnh rỗi các bạn hãy trổ tài nấu nướng cho cả nhà nhé!
Lẩu Cháo DÀI
Nguyên liệu:
– Lòng non: 300gr
– 100gr sụn
– Mũi và má heo: 200gr
– Húng quế, rau răm, hành khô, hành lá, tía tô (ai thích ăn lạc có thể cho thêm)
– Máu lợn
– Hạt tiêu, mì chính
– 1 chai coke cắt bỏ phần trên để làm phễu nhồi
Làm:
Phần trái tim:
– Ruột heo để đảm bảo vệ sinh nên lộn từ trong ra ngoài rồi nhào với bột năng để khử mùi tanh và tiết dịch. Sau đó rửa sạch và vắt 2 quả chanh vào rửa cho sạch.
– Các loại hành lá, rau răm, húng quế rửa sạch, thái nhỏ. Thịt tai, mũi chần qua, thái hạt lựu.
– Băm nhỏ hoặc băm nhuyễn sụn rồi trộn với hỗn hợp thịt mũi và má đã thái hạt lựu.
– Cuối cùng, trộn đều hỗn hợp rau củ với thịt đã ướp, nêm mì chính và chút tiêu (không nêm muối và nước mắm vì huyết heo đã mặn).
– Tiếp theo, cắt ruột non thành từng đoạn, buộc chặt một đầu. (Nên làm từng chút hỗn hợp nhân bánh để tránh bị đông bên ngoài, như vậy nhân bánh bên trong sẽ ngon hơn).
– Sau khi chuẩn bị xong, bắt đầu trộn hỗn hợp nhồi. Cứ 2 bát tiết huyết, một bát nước và một bát hỗn hợp thịt và rau (nếu người nào thích tiết thì cho thêm huyết, nhưng tỷ lệ là 1 kỳ: 1/2 nước). Sau đó, hãy nhét nó vào tim. Lưu ý, khi vào cua để tránh lọt không khí vào bên trong. Sau khi nhồi xong, bạn buộc chặt đầu còn lại, cứ tiếp tục như vậy cho đến hết.
– Luộc xúc xích: Đun sôi một nồi nước, sau đó thả xúc xích vào, vặn nhỏ lửa, mở vung nấu cho đến khi huyết trong chuyển sang màu đen hoặc gần chín thì dùng xiên nhọn chọc cho hơi nước chảy ra là được. trong một thời gian. sau đó ngâm cho đến khi chín.
Cách nấu cháo
– Phần nước luộc này sau khi đun sôi sẽ dùng để nấu cháo. Nấu cháo theo tỉ lệ nước gấp 5 lần gạo (nấu cháo loãng một chút để đồ nhúng nhừ).
– Bạn có thể nấu bằng nồi cơm điện để cháo không bị khê, còn nếu nấu bếp ga, điện thì phải dùng chảo đế dày để tránh cháo bị nhão, bén. Trong nồi cháo không cần nêm thêm gia vị vì khi đun sôi nước đã mặn.
Lẩu
– Trong khi cháo sôi lăn tăn, cắt nhỏ tim, gan, lòng, thái sợi, ruột non bày ra đĩa.
– Hành khô rửa sạch, phi thơm.
– Tía tô, hành lá thái nhỏ xếp ra đĩa riêng, phần đầu hành lá để sống ra đĩa riêng.
– Bước cuối cùng là chuẩn bị nồi lẩu, bạn cho vào nồi một chiếc thìa inox rồi đổ cháo qua để tránh cháo bị bén và khét.
– Tiếp theo đổ tim, tim, gan … lần lượt vào. Tiếp đến cho hành và tía tô đã xào vào nồi lẩu và ăn như cách ăn lẩu bình thường. Bạn có thể nhúng bất kỳ loại rau nào mà bạn thích.
LẨU NÓNG THÁI
Nguyên liệu:
– 6 con tôm sú
– 10 quả cà chua bi (cắt đôi)
– 6-8 cái nấm rơm
– Nước dùng: 15-20 con tôm cỡ vừa; 5-6 lá chanh; 2 quả chanh vắt; 20g rau mùi; 1 nhánh riềng thái lát; 3 cây sả; 2 nhánh tỏi; 2 trái ớt đỏ; Nước 500ml
Làm:
Nấm rơm, cà chua rửa sạch, bổ đôi. Sả đập dập, băm nhỏ.
Chuẩn bị nước luộc tôm: Rửa sạch tôm trong chảo với một chút dầu sau đó cho 500ml nước vào. Đun sôi sau đó nấu thêm 20 phút.
Đun nóng chảo, cho một chút dầu vào rồi cho tỏi, sốt Thái Tom Yum, tương ớt Thái, lá chanh, ớt đỏ vào xào.
Sau đó đổ nước luộc tôm vào cùng với nước cốt chanh, nước mắm, riềng, sả, ngò gai.
Đun sôi nước lẩu, cho cà chua, nấm vào nấu thêm 10-15 phút.
Cuối cùng cho tôm sú vào, nếu đun thêm 7-10 phút cho tôm sú chín. Đổ nồi lẩu Thái chua cay vào nồi lẩu chuyên dụng và thưởng thức!
Lưu ý, bạn có thể điều chỉnh độ chua, cay để phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Lẩu gà & cơm
Nguyên liệu:
– Gạo tẻ và rượu nếp đã ngâm nở.
– Một con gà ta khoảng 2 kg. Với nguyên liệu 1 con gà như trên ta dùng 5 – 6 lạng rượu nếp và 1 bát con rượu nếp.
– Hành, mùi tàu; rửa sạch, cắt khúc.
– Hành khô bóc vỏ 2-3 củ rang nhẹ.
– Xương heo
Làm:
– Làm sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
– Bụng heo cắt khúc 2-3 miếng, rửa sạch. Chần xương qua nước sôi và rửa sạch chất bẩn. Cho nước vào nồi, ninh xương để lấy nước ngọt. Trong khi đun bạn nhớ để lửa nhỏ và vớt bọt bẩn để nước dùng được trong.
– Thịt gà ướp với chút bột canh, tiêu. Chia đôi phần rượu nếp cẩm. Một nửa ướp gà khoảng 15 phút cho thấm gia vị rồi bày gà ra đĩa lớn.
– Cho 1/2 lượng rượu nếp cẩm và rượu nếp cẩm vào nồi. Cho 2 củ hành khô đập dập vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi bắc nồi lẩu ra.
– Lẩu gà rượu nếp dùng với bún, hành lá và mùi tàu. Có thể thêm một chút sa tế nếu thích. Khi ăn, cho gà vào nồi lẩu, khi gà chín thì cho các loại rau ăn kèm vào.
Lẩu nhúng dấm
Nguyên liệu:
– Thịt bò (bắp, thăn …)
– Giấm gạo
– Nước dừa
– Dứa, dưa leo, cà rốt, chuối xanh, khế chua
– Thảo mộc các loại
– Sả, gừng, tỏi, hành
– Bún, bánh tráng
– Gia vị: Đường, hạt nêm
– Mắm nêm
Làm:
Bước 1: Sơ chế
– Thịt bò chọn bắp hoặc thăn. Rửa sạch và cắt mỏng. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
– Rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra vẩy ráo nước.
– Dưa chuột, cà rốt, dứa, chuối xanh, khế rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo, thái sợi.
– Hành tây rửa sạch, xắt mỏng.
– Sả, gừng, tỏi: Rửa sạch và cắt thành từng lát lớn, tỏi băm nhuyễn cho vào bát nước chấm.
Bước 2: Nấu bò nhúng dấm
– Cho nước dừa tươi vào nồi, thêm 4 thìa dấm, 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, thêm vài lát dứa, hành tím cắt mỏng, sả, gừng thái chỉ vào đun sôi. Thành phẩm là một nồi nước chấm chua ngọt.
Bước 3: Làm mắm nêm để chấm
– Băm nhỏ dứa, tỏi băm, cho 3 thìa đường, 1 thìa nước dừa đun chảy, đổ từ từ mắm nêm vào, đun đến khi vừa miệng là được. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm ớt tươi băm nhỏ vào.
Lưu ý: bạn có thể cho thêm chanh để cân bằng vị, vì mắm nêm chính là linh hồn của món ăn này quyết định đến 80% độ ngon của món ăn.
Vui thích
– Nhúng thịt bò vào nước giấm đang sôi (bắc nồi nước dùng lên trên), ăn kèm bánh tráng cuốn với rau sống, dưa leo, cà rốt, dứa, chuối xanh, khế, hành … chấm với nước mắm nêm.
– Bò nhúng dấm ăn rất vừa miệng, thơm ngon, không bị ngán.
– Bún có thể ăn với bánh cuốn hoặc ăn với nước dấm với vị chua nhẹ, ngọt dịu của nước dừa, thơm mùi lá dứa, sả, gừng, thanh mát vô cùng.
Lẩu đầu cá hồi
Nguyên liệu:
– 2 đầu cá hồi tươi
– 1 miếng gừng thái sợi; 3 quả cà chua; 1 chén dưa cải chua; 1 thìa nước cốt chanh; 3 nhánh tỏi băm; 3 thìa nước mắm; 1/3 quả dứa; 1 thìa cà phê hạt điều
– Rau mùi; Hành lá; ớt và rau mùi (rau om) nếu có
– Bún tươi
Làm:
Bắp cải nhặt rửa sạch, lau khô rồi cắt khúc. Dứa cắt lát. Hành lá thái nhỏ. Cà chua thái lát …
Đầu cá rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh củ hành trắng băm nhuyễn. Bắc nồi lên bếp, cho 1,5 thìa dầu và hạt điều vào để lấy màu. Khi dầu có màu đỏ đẹp thì tắt bếp. Bỏ hạt điều.
Đặt lại nồi dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào xào cho thơm. Tiếp đến cho bắp cải và dứa đã ngâm chua vào xào khoảng 5 phút với 1 thìa muối, 1/2 thìa bột nêm.
Sau đó, thêm khoảng 2 lít nước và đun sôi ở lửa vừa. Cuối cùng cho đầu cá vào nấu thêm 7-10 phút. Thêm nước mắm và nước cốt chanh vào, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. Lúc này bạn mới cho cà chua vào.
Cho lẩu đầu cá hồi ra đĩa, rắc hành lá và ngò gai, ngò gai và ớt thái lát lên trên và thưởng thức.
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cuoi-tuan-tinh-lam-5-mon-lau-vua-ngon-lai-nong-hoi …
Với cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm dưới đây, bạn sẽ được thưởng thức một món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhưng cũng đầy dân dã của miền Tây sông nước …
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
