Thịt quay thơm ngon, nước thịt đậm đà ăn kèm với rau luộc, cà pháo muối trong bữa cơm thì không còn gì tuyệt hơn.
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ 500gr
– 2 trái ớt tươi
– Nước mắm 2 muỗng canh
– 1 muỗng canh tiêu
– Hành lá 10 nhánh
– Hành tím 8 miếng
– 1 ít dầu ăn
– Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
Làm:
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch sau đó thái nhỏ. Hành lá rửa sạch, sau đó chia phần gốc hành và phần lá hành để riêng, phần gốc hành băm nhỏ, phần lá cắt khúc vừa ăn, 1/4 còn lại băm nhỏ để trang trí. Ớt cắt lát, lưu ý tùy theo độ cay mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt.
– Thịt sau khi mua về bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước. Để thịt nhanh chín và không bị khô, bạn cắt thịt vừa ăn nhưng không quá dày hoặc quá mỏng, khoảng 1/3 đốt ngón tay.
– Cho thịt đã cắt vào tô, ướp vào 1/2 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ hành tím băm, trộn đều cho thịt thấm gia vị.
– Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, dầu nóng cho 3 thìa đường vào đun đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp tiếp tục cho 2 thìa nước lọc vào khuấy đều. Tốt. Đổ nước màu vào bát.
– Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu vào rang thịt đến khi thịt chín vàng thì cho hành tím băm nhỏ vào rang cùng. Sau 3 phút, bạn cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu vào trộn đều.
– Sau 5 phút, cho hành lá và ớt cắt lát vào chảo, tăng lửa vừa và đảo đều tay. Rang thịt cho đến khi thịt có màu vàng nâu, nước thịt sệt lại thì nêm gia vị cho vừa ăn. Bạn tắt bếp và cho thịt ra đĩa cùng với một ít tiêu xay và hành lá thái mỏng lên trên.
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi:
– Nên chọn mua những miếng thịt có màu hồng tươi, thịt có độ đàn hồi cao, khi ấn tay vào không để lại vết lõm.
– Thịt tươi sẽ săn chắc, màu sắc đồng đều, không nhớt và không có mùi khó chịu.
– Ngoài ra, bạn nên chọn mua loại thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, có lớp da bên ngoài dày, mỡ khoảng 1,5 – 2cm, phần nạc của thịt dính vào lớp mỡ.
Chúc may mắn!
Nấm linh chi (Thứ tự)
Link nguồn: https://doisongphapluat.nguoiduatin.vn/dspl/cach-lam-thit-rang-chay-canh-don-gian-ma-dua-com-xuat-sac-a548151.html
