Đơn giản nhưng đậm đà với hương vị cay nồng, cháo ếch trở thành món ăn quốc hồn quốc túy của Singapore.
Cháo ếch Singapore
Nguyên liệu:
– Thịt ếch tươi
– Gạo tẻ ngon nấu cháo, hành tím băm nhỏ.
– Hành lá, ớt, gia vị Singapore, gừng …
– Rượu mai quế lộ, nước tương, dầu hào, dầu ăn
Trình diễn:
Nấu cháo và dùng máy để đánh cháo nhuyễn (nếu không có máy thì bạn phải đánh bằng tay để cháo nhuyễn và mịn).
Với ếch nên chọn mua ếch còn sống, thịt ếch khi nấu sẽ dai và ngọt hơn. Đối với món cháo ếch thì phần thịt ếch là phần quan trọng nhất vì nó chiếm đến 80% hương vị của món ăn. Vì vậy, việc tìm kiếm và sơ chế ếch cũng đòi hỏi sự cẩn thận và khắt khe.
Thịt ếch làm sạch, lột da, ướp hỗn hợp gia vị Singapore, nếu không có gia vị bí truyền này, bạn có thể dùng hạt nêm, dầu ăn, đường, xì dầu, dầu hào, rượu mai quế lộ và hạt tiêu. mài ngọc. Dùng đũa trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt ếch thấm đều gia vị.
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Đun nóng dầu cho hành tím, tỏi băm, ớt bột vào. Sau đó cho thịt ếch vào xào khoảng 5 – 7 phút. Tiếp đến cho nước ướp thịt vào, nấu thêm 5 phút, cho bột sắn dây loãng vào, đun tiếp 3-5 phút, khi nước kho hơi sệt lại thì cho ớt khô hoặc ớt sừng và hành lá vào, tắt bếp. . Cháo nấu phải cực nhuyễn, mịn và sánh.
Vui thích:
 |
Khác với cách chế biến cháo của người Việt khi cho tất cả nguyên liệu vào cùng một lúc, cháo ếch Singapore được chia thành 2 phần riêng biệt gồm cháo và thịt ếch do ông Harry Ang, người sáng lập chuỗi nhà hàng. Thành phố Sư tử ở Sài Gòn.
Và để cân bằng với vị cay cay, đậm đà của thịt ếch là một nồi cháo trắng nóng hổi, có vị nhạt.
 |
| Ếch được chọn còn sống để giữ cho thịt tươi, săn chắc và có vị ngọt đặc trưng. |
Cháo ếch Singapore bén duyên với Sài Gòn, Việt Nam từ quán cháo ếch nhỏ của ông Harry Ang, sau này trở thành người sáng lập ra chuỗi nhà hàng Lion City do Mr. Hành tinh cô đơn – Được tạp chí du lịch lớn nhất thế giới bình chọn là Top 10 nhà hàng tốt nhất Việt Nam.
\N
 |
| Màu trắng ngà của cháo và màu đỏ của cánh ếch cũng đủ hấp dẫn thực khách. |
Ếch là một món thịt ngon và bổ dưỡng. Ếch không có cholesterol, không béo, tốt cho xương.
Cua ớt Singapore
 |
|
Cua sốt vang từng được CNNgo bình chọn nằm trong top 29 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới. |
Vị cay cay, béo ngậy của tương ớt quyện với thịt ghẹ tươi ngon khiến nhiều người phải “chảy nước miếng”.
Nguyên liệu:
Cua biển, trứng gà, hành tím và tỏi, ớt hiểm băm nhỏ, gừng, bột sắn.
Phi hành rượu, nước tương, bột nêm, gia vị và nước sốt Singapore.
Trình diễn:
Ghẹ rửa sạch, bỏ yếm và mai ghẹ, cắt đôi ghẹ. Phần gạch cua để riêng. Dùng phần mai cua để chà cho sạch. Nhúng thịt cua vào một lớp bột sắn, rắc một ít lên mặt trong của mai cua. Đặt chảo với dầu ăn lên bếp, đợi dầu nóng thì thả hết cua vào, chiên sơ qua khoảng 30 – 40 giây, vớt ra để ráo. Làm nước sốt cua: Trộn dầu ăn, đường, muối, tương ớt, tiêu xay, bột nêm gà, rượu hoa tiêu vào với nhau. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
Làm và nấu nước sốt: Đun nóng chảo cho dầu ăn, phi hành tỏi cho thơm, cho gừng băm nhỏ vào phi thơm, trút gạch cua vào xào chín bằng tay, cho tương cà, tương ớt, nước lạnh vào đun sôi. Nêm gia vị vừa ăn với ớt băm, trút ghẹ đã chiên vào xào trên lửa nhỏ để ghẹ thấm đều gia vị. Cho bột sắn dây đã khuấy đều vào chảo cua, sau đó đập trứng gà vào, đảo đều cua vài lần, nêm gia vị vừa ăn. Xào cho đến khi nước sốt đặc lại.
Vui thích:
Món cua sốt ớt Singapore thơm ngon, bổ dưỡng là sự lựa chọn tuyệt vời cho gia đình vào những ngày cuối tuần quây quần bên nhau. Thịt ghẹ săn chắc, thấm đều gia vị đậm đà, xen lẫn chút cay cay bắt vị.
 |
|
Món này dùng nóng, có thể ăn kèm với bánh mì, bánh bao chiên hoặc chút rượu sẽ rất tuyệt cho ngày cuối tuần. |
Cùng với cháo ếch, món cua rang ớt này cũng được các tín đồ ăn uống từ Singapore đến Việt Nam mê mẩn vì siêu thơm, siêu ngon.
Với sự tư vấn của ông Harry Ang.
Ảnh: NH Lion City
