Gà chiên nước mắm chắc hẳn là món khoái khẩu của nhiều người. Tuy khá đơn giản cả về cách chế biến và nguyên liệu nhưng các bà nội trợ luôn gặp phải tình trạng gà dễ bị thiu, nhũn … Với công thức đơn giản sau đây sẽ giúp bạn giải quyết những tình huống đó.
Nguyên liệu:
– Khoảng 1 kg cánh gà
– Gia vị gồm bột nêm, đường, bột hành tỏi, dầu hào, dầu ăn, tiêu.
– Bột ngô và bột làm bánh
– Nguyên liệu làm nước mắm chấm gồm 30 gam bơ, 2 tép tỏi băm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt (hoặc tương cà), 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước lọc.
Cách nhanh chóng để làm điều đó:
– Làm sạch cánh gà với muối và dấm rồi xăm lên mình gà để dễ thấm gia vị hơn.
– Ướp gà với nửa thìa bột nêm, nửa thìa đường, nửa thìa bột tỏi, nửa thìa bột hành, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn, nửa thìa dầu mè ( tùy ý), 1 muỗng canh tiêu và để gia vị ngấm trong 10-15 phút.
– Áo 1 lớp bột mì (gồm 2 thìa bột ngô và nửa thìa bột năng) cho cánh gà trước khi nướng, bạn nhớ giũ sạch phần bột thừa nếu có.
– Nướng Air Fryer: 380F – 190C trong 15-20 phút (lật nửa thời gian để gà giòn cả hai mặt)
– Nướng trong lò: 425F – 220C trong 30 – 40 phút (lật nửa thời gian để gà giòn cả hai mặt)
– Cách làm nước sốt: làm nóng chảo, phi thơm tỏi và bơ, sau đó cho hỗn hợp nước sốt ở trên vào đun ở lửa vừa – to. Khi nước sốt sôi trở lại, bạn cho cánh gà vào, đảo nhanh tay cho đến khi nước sốt sánh lại trên cánh gà thì vớt ra ngay.
Một số lưu ý nhỏ để thực hiện thành công:
– Chỉ xếp gà 1 lớp khi nướng (không xếp chồng), nếu làm nhiều bạn có thể chia thành 2-3 lần nướng để đảm bảo gà có đủ khoảng trống để nướng giòn.
– Không nên tráng nước sốt trên chảo quá lâu vì gà sẽ yếu và mất độ giòn.
– Khi gà vừa ăn thì rưới nước sốt lên. Để gà giòn trở lại, bạn dùng Air chiên lại khoảng 5 phút là gà giòn ngay.
– Bạn có thể điều chỉnh thời gian và nhiệt độ tùy theo lò nướng của mình.
Chúc may mắn với công việc nấu nướng của bạn và tận hưởng!
Nguồn: Facebook Ngoc Nguyen
