Công thức phù hợp với khẩu phần từ 4 đến 6 người, thực hiện trong 1 giờ.
Món ăn áp chảo gồm gà, đậu đen, cơm, cà chua và ớt này sẽ khiến tất cả mọi người trong bàn hài lòng. Khi nướng đùi gà sẽ hút hết các loại khí thơm ngon. Khi hẹn giờ tắt, cơm và gà ra khỏi lò sẽ được nấu chín hoàn hảo. Đảm bảo sử dụng chảo lớn; Chảo nhỏ có thể dẫn đến thịt gà hoặc cơm chưa chín hoặc quá chín. Nếu còn thừa thức ăn, ăn với bánh tét rất thích hợp.
Yếu tố
8 đùi gà rút xương, có da
Muối biển và tiêu đen
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu đậu phộng
1 củ hành trắng hoặc vàng lớn, băm nhuyễn
2 quả ớt chuông xanh hoặc đỏ, cắt đôi, bỏ hạt và cắt lát
2 chén gà kho
2 quả ớt Fresno đỏ hoặc ớt jalapeños, cắt đôi, bỏ hạt và băm nhỏ
1 thanh quế, giảm một nửa
3 tép tỏi, giã nhuyễn
1 thìa cà phê thì là xay
45o gram đậu đen, rửa sạch
152 gram cà chua bi
128 gram gạo vo trước
3 muỗng canh lá ngò xắt nhỏ
Nêm chanh, ớt ngâm, ớt tươi thái lát, kem chua và bơ cắt lát
Trình diễn
Bước 1: Làm nóng lò ở 375 độ. Nêm gà với muối và tiêu cho cả hai mặt. Đun nóng dầu trong chảo cách nhiệt với lửa vừa và cao. Nấu gà cả hai mặt để có màu đẹp, từ 3 đến 5 phút mỗi mặt. Chuyển sang đĩa. Thêm hành tây và ớt chuông vào chảo và xào cho đến khi bắt đầu mềm, khoảng 5 phút. Nêm với muối và hạt tiêu.
Bước 2: Đun sôi nước kho gà trong một nồi nhỏ. Trong khi đó, thêm Fresno hoặc jalapeños, quế, tỏi và thìa là vào chảo và nấu trong khoảng 2 phút, sau đó thêm đậu đen và cà chua bi. Nêm với muối và hạt tiêu. Rắc đều cơm lên trên. (Điều quan trọng là đậu đen phải ở dưới gạo và thịt gà. Nếu không gạo sẽ bị cháy.) Thêm nước, cho gà trở lại chảo, mặt da quay lên.
Bước 3: Nướng, không đậy nắp, trong 40 phút. Thịt gà phải có màu vàng đẹp mắt, nước ngấm đều và cơm mềm. Rắc ngò. Ăn kèm với chanh, ớt ngâm, ớt tươi thái lát, kem chua và bơ (vắt một ít nước chanh lên quả bơ và rắc muối tiêu).
(Nguồn: NYT Cooking)
