Canh rau chay
Lao Động chia sẻ, món canh chay gồm các nguyên liệu chính như: nấm đông cô, bắp non, đậu phụ trắng, hạt nêm chay.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn và bắt đầu nấu canh. Đầu tiên, bạn cho một chút dầu vào chảo và phi thơm hành. Tiếp đến cho các loại rau đã chuẩn bị vào xào cùng.
Sau đó, bạn thêm lượng nước vừa đủ dùng và đun sôi. Khi canh sôi, cho nốt phần nấm còn lại vào, nêm gia vị vừa ăn và tiếp tục đun trong vài phút cho đến khi nấm chín.
Vào dịp Tết, nếu trong mâm cơm có một bát canh chay sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng cũng như hài hòa khẩu vị của bữa ăn. Một bát canh rau ngót sẽ giúp bạn và các thành viên trong gia đình không bị ngán sau khi ăn quá nhiều đồ chiên rán.
Mì xào chay
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như bún, su hào, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương khô, hành khô … là bạn đã có thể làm món miến xào chay ngon tuyệt cho ngày Tết rồi. đây.
Cách chế biến: Bún tàu ngâm nước lạnh khoảng 10 – 15 phút cho mềm rồi vớt ra, cắt khúc dài khoảng 10cm. Sau đó, trộn với 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê bột nêm rồi để miến thấm gia vị, hoặc không cần trộn miến với gia vị trên.
Các nguyên liệu còn lại như su hào, cà rốt, nấm đông cô cắt nhỏ, hành tây xào sơ, cho nấm đông cô vào xào cho thơm. Tiếp đến cho su hào, mộc nhĩ, cà rốt vào xào cho các nguyên liệu hơi săn lại thì trút miến vào, nêm gia vị vừa ăn.
Chả giò chay
Nguyên liệu để làm món nem chay gồm có: đậu xanh, lá mơ, dầu thực vật, lá chuối tươi, xì dầu, tiêu, bột ngọt cùng với khuôn làm nem và sợi dây.
Đầu tiên, bạn ngâm đậu xanh trong khoảng 6 tiếng, nếu còn vỏ thì bạn đãi sạch vỏ. Đậu xanh cho thêm nước theo tỷ lệ: 4 đậu xanh – 1 nước rồi cho vào máy xay sinh tố xay mịn. Lá mơ rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Muốn chả giò trắng thì không cho thêm lá mơ vào. Lá chuối tươi rửa sạch rồi hơ qua lửa cho dẻo.
Sau đó, bạn trộn đều đậu xanh đã xay, lá mơ thái nhỏ, nấm đông cô với các gia vị gồm tiêu, bột ngọt, muối và xì dầu cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp làm chả giò chay vào khuôn đã lót sẵn lá chuối. Gập hai đầu lá chuối lại, buộc chặt xung quanh.
Đun sôi một nồi nước rồi thả bụng heo vào luộc khoảng 1 tiếng trên lửa nhỏ. Sau khi luộc chín, vớt ra để nguội, bóc lá và cắt thành từng khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn.
Salad chay
Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị: bánh tráng, bún, hẹ và các loại rau thơm tùy thích, đậu phụ, cà rốt, giá đỗ.
Cách làm: Đầu tiên, bạn cho dầu vào chảo đun nóng, sau đó cho đậu phụ vào chiên vàng rồi vớt ra đĩa. Sau đó cắt sợi dài khoảng 1cm. Đổ dầu vào chảo, để lại khoảng 1 muỗng cà phê dầu rồi cho cà rốt vào xào gần chín thì cho giá đỗ vào xào chín rồi tắt bếp.
Bánh tráng ngâm nước cho mềm rồi đặt lên mặt phẳng, sau đó cho rau thơm, bún tươi vào, cuộn tròn, thêm giá đỗ và cà rốt vào, sau đó gấp 2 bên cho khỏi rơi ra ngoài. Cuộn thêm một lớp nữa rồi cho đậu phụ chiên, lá hẹ vào cuộn cuối cùng của bánh tráng. Bạn cứ làm như vậy cho đến hết phần nhân và bánh tráng.
Cà tím nhồi đậu phụ
Đây cũng là một món chay rất đơn giản và dễ làm. Đậu phụ bạn rửa sạch, để ráo rồi tán nhuyễn đậu. Cà rốt, nấm hương rửa sạch, cắt hạt lựu. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch rồi thái sợi. Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống và bỏ ruột. Ngâm cà tím vào nước có pha chút muối. Chờ 10 phút rồi lấy ra.
Sau đó, tiếp tục trộn đậu phụ, cà rốt, nấm rơm, mộc nhĩ với nhau, ướp gia vị vừa đủ. Dùng thìa lấy một ít hỗn hợp trên nhồi vào ruột của quả cà tím. Đun nóng dầu ăn, cho cà tím vào chiên chín vàng rồi vớt ra đĩa. Cuối cùng, đun sôi nước sốt với dầu hào, xì dầu, đường vừa đủ, thêm một chút nước lạnh. XCho tiếp cà tím vào chảo, đậy vung cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp, để nguội và thưởng thức.
