Cách chọn rau muống ngon
Để có món rau muống luộc ngon trước hết bạn nên chọn rau muống ngon. Cách chọn rau muống cũng cực kỳ đơn giản như sau:
Đầu tiên, khi đi chợ, bạn đừng quá tham lam những loại rau muống có màu xanh đậm vì loại rau này thường được bón nhiều đạm, hoặc trồng từng ao tù nên lá còn ngấm nhiều hóa chất, phẩm màu. . Rau có màu xanh đậm mới chuyển sang màu đen như vậy. Ngoài ra, bạn cũng nên ăn những loại rau muống có thân to vì loại rau muống này thường nhớt, nhạt, ăn kém ngon.
Bạn nên chọn những bó rau muống có thân nhỏ, lá thon dài, những loại rau muống này khi ăn sẽ thơm và bổ dưỡng hơn rất nhiều. Ngoài ra, những bó rau muống có thân bị thâm thì bạn cũng không nên chọn vì rau muống này hái lâu nên khi ăn sẽ mất đi dinh dưỡng. Bạn nên chọn những bó rau muống còn xanh, nhìn vẫn còn màu trắng chứng tỏ rau vừa được cắt từ ruộng về.
Cách luộc rau muống ngon mà không bị thâm
Cho muối vào nồi nước luộc rau.
Muối là một trong những yếu tố giúp tăng nhiệt cho nước luộc rau, nhờ đó thời gian nấu được rút ngắn tối đa. Những cọng rau muống luộc ở nhiệt độ cao sẽ chín đều, giòn trở lại, có màu xanh và không bị nhũn, đỏ do luộc quá lâu. Hơn nữa, luộc rau muống với muối cũng là cách giúp đĩa rau luộc trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn.
Đang làm:
+ Nhặt rau: Rau muống nhặt bỏ cọng già, lá úa vàng và sâu, vò nát, chỉ nhặt lấy phần ngọn non. Sau khi nhặt sạch, bạn rửa sạch 2 lần rồi ngâm rau muống vào chậu nước có pha chút muối khoảng 5 – 10 phút. Sau đó vớt ra, rửa thêm 1 – 2 lần nữa rồi để ra rổ cho ráo nước.
Để rau muống luộc ngon, xanh bạn nên chọn những loại rau muống còn tươi, có màu xanh tươi, có cọng mỏng, dùng tay bóp thử xem còn non hay không. Không nên chọn những chùm có lá xanh đậm, cuống dày và sẫm màu, khi luộc chín sẽ bị già và có vị chát.
+ Bắt nồi nước sôi, cho muối vào nước ngay từ đầu, đợi nước sôi già thì thả rau muống vào.
Muối không được cho quá nhiều hoặc quá ít, nếu không sẽ không phát huy được tác dụng giữ màu xanh và chất dinh dưỡng trong rau mà còn có thể khiến món rau luộc trở nên kém hấp dẫn và khó ăn. Tỷ lệ hoàn hảo giữa muối và nước là 1 thìa cà phê muối cho ½ lít nước sôi.
+ Đun khoảng 20 giây thì dùng đũa lật rau để rau chín đều. Khi sôi không đậy nắp nồi. Bên cạnh đó, nên luộc rau ở nhiệt độ cao, rau sẽ nhanh chín và giữ được màu xanh tươi.
+ Đảo đều các mặt cho rau chín đều khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp, vớt rau ra tô nước đá lạnh để rau được xanh và đảm bảo độ giòn ngon.
Thêm nước cốt chanh vào nồi nước luộc rau.
Khi luộc rau muống, cho thêm một chút giấm hoặc nước cốt chanh sẽ giúp đĩa rau luộc trở nên xanh và ngon hơn. Chỉ cần dùng một chút nước cốt chanh sẽ giúp rau giữ được màu mà không lo ảnh hưởng đến hương vị ban đầu của rau.
Cách làm rất đơn giản, bạn cho khoảng 2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm vào nồi nước luộc rau rồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho rau vào luộc, khi chín thì vớt ra. Chuẩn bị 1 bát nước lạnh có đá (có thể cắt vài miếng vỏ chanh vào cùng để rau thơm hơn) để rau sau khi luộc xong bạn ngâm vào bát nước lạnh này và ngâm đến khi ra nước. nguội, vớt rau ra để nguội. khô.
Ngoài ra, khi luộc rau muống để không bị thâm đen, bạn nên đun ở lửa lớn và mở vung nồi để tránh việc rau muống bị hơi nóng từ trong nồi dẫn đến bị nhũn, úa vàng. Bên cạnh đó, việc mở nắp khi luộc rau còn giúp các thành phần hóa học còn sót lại trong rau bay hơi sạch, giúp món ăn của bạn an toàn hơn.
