Hướng dẫn làm món chân giò nấu đông đậm đà hương vị miền Bắc đêm giao thừa

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về món chân giò nấu đông và cách làm món chân giò nấu đông chuẩn vị miền Bắc dịp Tết đến.

Món chân giò nấu đông chuẩn vị bắc

1. Chân giò đông lạnh là gì? Nguồn gốc của nó từ đâu?

Chân giò nấu đông là món ăn được nấu chín, nguyên liệu chính là chân giò. Thịt đông là món ăn truyền thống, là biểu tượng của mâm cỗ ngày Tết miền Bắc. Từ xa xưa, mỗi khi Tết đến xuân về, mâm cơm của mỗi gia đình luôn có một bát canh chân giò hấp dẫn. Còn ở miền Bắc với cái lạnh thấu xương thì món canh chân giò nấu đông và sau này người ta sáng tạo ra món chân giò nấu đông. Thời tiết càng lạnh, món chân giò nấu đông càng thơm ngon, hấp dẫn.

Trong những ngày Tết ở miền Bắc, còn gì tuyệt vời hơn khi quây quần bên gia đình quây quần bên món thịt đông với cơm trắng và hành phi. Chỉ cần cắn một miếng thôi cũng đủ thấy hương vị Tết Bắc Việt đong đầy nghĩa tình mà mỗi người Hà Nội dù đi xa đều phải nhớ nhung. Ngoài món thịt chân giò nấu đông quen thuộc, nhiều gia đình còn có các món thịt đông khác như: tai lợn nấu đông, ngan nấu nấm đông cô, mũi lợn nấu đông, …

Đến nay, món ăn đã trở nên phổ biến hơn trên khắp đất nước Việt Nam, kể cả miền Trung và miền Nam. Và nó trở thành món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích.

Nguồn gốc của món chân giò nấu đông

2.Cách làm thịt đông chân giò chuẩn miền Bắc

Món chân giò nấu đông vô cùng nổi tiếng và được lưu truyền từ xa xưa, chắc hẳn nhiều người đã từng nghe, từng biết hoặc từng ăn qua món ăn này. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món chân giò nấu đông chuẩn vị miền Bắc.

Dưới đây là cách làm chân giò heo đông lạnh bắc cực đơn giản:

2.1 Các bước chuẩn bị nguyên liệu

● Thịt chân giò 1kg.

● 500g tai heo hoặc da heo.

● 30 gam mộc nhĩ.

● 30g nấm đông cô

● Nước mắm ngon.

● Tiêu xay.

● Và các loại gia vị khác: mắm, muối, bột năng, hành khô, …

Chuẩn bị nguyên liệu để làm món chân giò nấu đông

2.2 Các bước sơ chế nguyên liệu để làm món chân giò nấu đông

Đối với chân giò, tai lợn hay da lợn bạn cần rửa sạch. Tiếp theo, bạn cạo sạch lông rồi gội lại với giấm và muối để khử mùi hôi. Tránh tình trạng sau khi nấu để lại mùi khó chịu làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Sau khi làm sạch, để ráo, thái thịt thành từng miếng vừa ăn rồi ướp với một chút gia vị như muối, mắm, tiêu, bột ngọt,… Bạn nhớ trộn đều và để khoảng 30 phút cho chúng thấm đều.

Tiếp theo, bạn ngâm nấm hương và mộc nhĩ với nước ấm cho nở ra, sau đó rửa sạch, cắt gốc rồi thái nhỏ. Ở bước này, bạn lưu ý không nên cắt nấm hương và mộc nhĩ quá nhỏ, vì khi nấu mộc nhĩ sẽ bị mềm, mất đi độ giòn.

\N

Tiếp theo, bạn bóc sạch hành khô rồi đập dập, băm nhỏ để chuẩn bị nấu món chân giò nấu đông.

Nguyên liệu sơ chế để làm món chân giò nấu đông

2.3 Nấu chân giò đông phương Bắc

– Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, bắc lên bếp đợi nóng rồi cho hành khô vào phi thơm. Bạn đảo đều hành tây cho đến khi có mùi thơm.

– Tiếp theo cho thịt chân giò, tai heo hoặc da heo vào xào cho đến khi thịt săn lại.

– Tiếp theo cho mộc nhĩ, nấm đông cô vào xào cùng với thịt.

Lúc này bạn nên nêm thêm một chút gia vị như: nước mắm, muối, bột ngọt,… để thịt đậm đà hơn rồi đảo đều tay để thịt thấm đều gia vị.

– Sau khi xào các nguyên liệu ngấm gia vị, bạn cho nước lọc vào nồi ngập mặt thịt, nấu đến khi thịt sôi thì hạ lửa nhỏ, hớt sạch bọt. Cách nấu thịt đông này sẽ giúp thành phẩm có màu trong và không bị vẩn đục.

– Sau đó, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đậy vung đun với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho thịt chín mềm rồi tắt bếp.

– Cuối cùng, khi đã làm xong món chân giò đông, bạn múc thịt ra bát hoặc hộp đựng, đợi thịt đông lại hoặc cho vào tủ lạnh.

Cách nấu món thịt chân giò nấu đông rất đơn giản

2.4 Cách bảo quản thịt chân giò đông lạnh?

Sau khi thịt đông, bạn cho vào khuôn để bảo quản. Cho thịt đông vào tủ lạnh khoảng 4 – 6 tiếng để mỡ và nước thịt đông lại thành một lớp thạch trong suốt. Với cách nấu chân giò đông lạnh này, bạn có thể bảo quản thịt trong tủ lạnh từ 7-10 ngày. Tuy nhiên, khi sử dụng và bảo quản thịt đông lạnh, phần thịt bỏ đi không được để lại phần thịt thừa.

Cách bảo quản món chân giò đông lạnh?

3. Sử dụng Muối hồng để làm cho thịt chân giò đông lạnh thêm hương vị

Thông thường, từ trước đến nay, khi làm lòng lợn, chúng ta thường sử dụng muối, nước hoặc hạt nêm thông thường cho vừa ăn. Tuy nhiên, giờ đây với sự xuất hiện của muối ăn, Muối hồng chắc chắn sẽ là gia vị cho món thịt đông nay sẽ trở nên đậm đà hơn.

Muối hồng có những công dụng tương tự như muối i-ốt nhưng nó có một số công dụng nổi bật hơn. Công dụng của muối ăn Pink Salt vượt trội nhờ chứa 84 loại khoáng chất như: kali, magie và canxi, stronti, molypden,… Các khoáng chất này giúp bổ sung nhiều dưỡng chất hơn cho cơ thể.

Khi sử dụng Muối hồng trong nấu nướng hoặc nêm nếm thức ăn hàng ngày, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt trong hương vị. Muối Hồng giúp món ăn có vị đậm đà hơn nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon vốn có của món ăn.

Sử dụng Muối hồng để làm cho thịt chân giò đông lạnh có hương vị thơm ngon hơn

Tết này nhà mình nấu món chân giò nấu đông thì đừng quên dùng Muối hồng làm gia vị chính nhé. Hi vọng bạn sẽ có những món ăn ngon trong ngày Tết.