Lạ thay, món ‘gà nóng hổi’ ở Đà Lạt, khách muốn ăn phải dùng chày

Nghe tên thôi cũng đủ biết nguyên liệu chính của món ăn là thịt gà. Chủ yếu là gà tre thả vườn, trọng lượng từ 1,2-1,5kg.

Món gà này muốn ngon thì đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận từ khâu chọn nguyên liệu đến quá trình chế biến. Gà để làm món này phải chọn loại gà tre thả vườn có trọng lượng không quá lớn để vừa với kích thước của niêu đất và đảm bảo thịt săn chắc, ngọt và thơm.

Ngoài ra, nồi đất còn được đặt hàng tại một số lò gốm nổi tiếng ở Phan Rang, với kiểu dáng đặc biệt để khi đập nồi không bị vỡ làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Nguyên liệu chính là gà ta, sau khi chế biến sẽ được tẩm ướp theo hương vị Tây Bắc với một số nguyên liệu đặc biệt. Trong đó có mắc ca và hạt mắc ca giúp tạo mùi thơm và cũng là hương vị đặc trưng của món ăn.

Việc chế biến món “gà lửa” này cũng khá kỳ công. Đầu tiên, gà được hấp và sau đó nướng trên than nóng. Gà sau đó được đặt nguyên con trong một nồi đất và hấp trên đá núi lửa. Tất cả các bước xử lý diễn ra trong khoảng 45 phút.

Sau đó, nhân viên sẽ dùng xích nhấc nồi đất lên, xoay đều đồng thời dùng chày hoặc búa gõ nhẹ xung quanh thành nồi. Họ phải đập với lực vừa phải để chiếc niêu đất vỡ làm đôi để lộ ra con gà nóng hổi, ​​bốc khói. Chưa hết, sau khi gắp gà nướng ra khỏi nồi, nhân viên sẽ rưới bia lên món ăn để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Các công đoạn trên không chỉ do nhân viên thực hiện, nhiều thực khách tò mò muốn trải nghiệm cũng có thể thử.

Theo nhiều người nhận xét, món gà kho tàu ngon nhất là khi gà vừa chín tới, da có màu vàng tươi, thơm mùi thơm của nhiều loại gia vị. Gà có độ dài vừa phải, thịt không quá khô. Thịt gà chín mềm, nóng hổi, ​​dùng kèm với các loại nước chấm như mắc khén, muối tiêu chanh, muối tiêu xanh và tương ớt, tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người.

Xem thêm: Gỏi cá trích – món ăn nổi tiếng của Phú Quốc