Đã quá quen thuộc với nhiều người dân thủ đô, cứ đến tháng 8, sấu chín, cốm xanh, hồng, mơ … lại sống dậy trong ký ức, gợi nhớ người ra phố thưởng thức những món ăn vặt mùa thu Hà Nội. .
Tháng 8 mùa thu…, là lúc cái nắng không còn dài và “rát”, là lúc khí hậu mát mẻ, dễ chịu như mời gọi thêm bước chân ra phố. Phải chăng đây là dịp các món ăn vặt ở Hà Nội chạy nhiều hơn? Chưa chắc, hãy cùng điểm lại những món ăn vặt mùa thu Hà Nội để xem bạn sẽ sẵn sàng “tiêu thụ” những món nào nhé!
Không phải ngẫu nhiên mà cốm được nhắc đến hai lần trong ca từ huyền thoại “Nhớ mùa thu Hà Nội” của cố nhạc sĩ Trịnh Công Sơn:
“Mùa cốm xanh đã đến, thơm đôi bàn tay nhỏ
Sữa cốm vỉa hè, thơm từng bước ”
Nhắc đến mùa thu Hà Nội luôn phải nhắc đến cốm. Hương cốm như hương thu, thoang thoảng hương thơm mát, thoang thoảng khắp các hang cùng ngõ hẻm, lọt vào vô số món ăn được chế biến từ cốm như kem cốm, cốm xào chuối đậu, bánh cốm …
(Ảnh: Cookpad, Du lịch Việt Nam)
Và nói đến cốm làng Vòng thì cốm làng Vòng đã trở thành một thương hiệu hàng trăm năm tuổi của đất Hà Thành. Làng Vòng (phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy) được coi là cái nôi của cốm Hà Nội. Cốm làng Vòng được làm từ những hạt gạo nếp non ép lấy sữa, rang qua rây cho hết vỏ rồi gói lại, ủ trong 2 lớp lá, một lớp lá tươi đảm bảo cốm không bị khô, nát. ngoài cùng là lớp lá sen. thơm, buộc bằng rơm nếp cái hoa vàng tươi.
Ốc ngày nay bán quanh năm nhưng mùa thu vẫn là mùa ốc béo và giòn nhất. Ốc nóng vỉa hè là một nét đặc trưng không thể thiếu trong ẩm thực Hà Nội mỗi độ thu sang. Bát ốc nóng hổi bốc khói nghi ngút với mùi thơm của cọng sả quyện trong lá chanh kết hợp với vị cay nồng của gừng tươi, ớt và nước chấm tuyệt hảo tạo nên một món ăn đặc trưng của mùa thu Hà Nội. . Thưởng thức món ốc nóng hổi với nem chua rán, khoai tây rán, trứng cút lộn xào me … là thú vui tao nhã kéo dài đến mùa đông của nhiều người Hà Nội.
(Ảnh: VTC News)
Và nói đến ốc thì không thể thiếu món bún ốc trứ danh. Bún ốc có thể ăn nóng hoặc nguội, chấm hoặc chan. Bún ốc nguội thích hợp vào mùa hè, mùa thu là lúc những tô bún ốc bốc khói nóng hổi được nhiều người ưa chuộng.
Ốc trong bún ốc thường được đánh bắt ở Hồ Tây, những con ốc vừa chắc vừa béo, được chiên vừa chín tới để giữ được hương vị đặc trưng của ốc, mềm giòn chứ không dai, dai. Nước dùng ngọt thanh, chua chua, thơm mùi dấm bỗng kết hợp với cà chua và xương heo; Bún diếc là món bún ngon của làng Phú Đô (quận Nam Từ Liêm). Có nhiều chủ quán còn gọi bún được làm từ gạo tám thơm, trộn thêm chút nếp cái hoa vàng để món bún thêm thơm ngon. Rau sống ăn kèm là xà lách, húng Láng, tía tô, kinh giới, ngò gai, bắp chuối xắt mỏng… và bát nước mắm ớt.
(Ảnh: VnExpress)
Trên tay một tô bún ốc thơm ngon, nóng hổi sẽ khiến thực khách vừa ăn vừa nhâm nhi, cảm nhận được vị ngọt đậm đà của nước dùng, vị dẻo thơm của sợi bún, vị sần sật của ốc, vị cay nồng của ớt và cả thế giới. Cảm giác mát lạnh nơi đầu lưỡi bởi lá rau thơm ngon vô cùng.
Nhắc đến mùa thu Hà Nội, không thể không nhắc đến những quả hồng ngâm thơm mát trên những gánh hàng rong. Hồng ngâm là những quả hồng khi hái còn xanh chát, phải ngâm nước vài ngày với bí quyết riêng mới cho ra những quả hồng có cùi vàng, giòn ngon, mùi vị hấp dẫn. Hồng ngâm mang lại hương vị ngọt ngào, giòn giòn và khi tan ra sẽ như những chiếc bánh bông lan trong miệng.
(Ảnh: VnReview)
Mùa thu cũng là mùa sấu chín. Vị sấu mùa thu không giòn như sấu non, cũng không chua như sấu xanh mùa hè. Những quả dâu chín vàng đều có vỏ sần sật giòn, bên trong mềm ngọt, chua chua. Khác với sấu mùa hè chủ yếu dùng để chế biến nước giải khát và nấu canh chua, sấu chín mùa thu được cạo sạch vỏ bên ngoài, chấm với muối hoặc rắc chút đường, thêm chút ớt bột làm say lòng thực khách.
(Ảnh: Kiến thức)
Ít người Việt Nam không biết câu chuyện cổ tích “Cô Tấm ăn quả cũng chín và thơm. Mùa rươi bắt đầu vào khoảng cuối tháng 6 hoặc đầu tháng 7 âm lịch. Hương thơm quyến rũ của chợ đánh thức cả mùa thu, làm dịu mát cả thế giới. Hương chợ bay xa, hương trầm khiến lòng người ngây ngất, dễ chịu đến mức phải đưa lên mũi mới cảm thấy no nê, no nê. Có lẽ vì vậy mà nhiều người cho rằng khi ăn không ngon bằng… cứ để cho thơm.
(Ảnh: Bnews)
Thu sang cũng là lúc nhiều người có thói quen uống cà phê mỗi ngày, chuyển từ những cốc đen đá, nâu đá (cà phê sữa đá) sang nâu đen nóng hổi. Đặc biệt, những ai thích trải nghiệm nhịp sống chậm rãi với những cuốn sách trên tay hay đôi mắt nhìn ra đường phố trong khu phố cổ Hà Nội hay bên bờ hồ Gươm thì cà phê phin là một lựa chọn tuyệt vời. Để làm ấm tách cà phê nhỏ những giọt đắng từ phin, người ta thường lót dưới phin cà phê một bát nước nóng hoặc một giá đựng nến có thắp nến để giữ ấm.
(Ảnh: DantriSoft)
Khi phin cà phê đã khô những giọt cà phê cuối cùng, người thưởng thức nhấc nó ra, thêm một ít đường và khuấy nhẹ rồi đưa lên để hít hà hương thơm thoang thoảng, nồng ấm của cà phê như càng về mùa thu. Sau đó, người uống nhấp một ngụm nhỏ để cảm nhận vị cà phê làm ấm miệng khô vì không khí se lạnh của mùa thu.
Không chỉ có cà phê, mùa thu Hà Nội sẽ khiến nhiều món quà hấp dẫn hơn mời gọi thực khách như phở Hà Nội, bánh cuốn, bún, cháo hến, nem chua …
Nguồn: Tổng hợp
