Thực đơn cuối tuần này bao gồm:
Gân bò ngâm sả tắc
Tôm chiên ram
Đậu cove xào nấm enoki
Canh rau dền nấu thịt bằm
Rau
Tráng miệng: thanh long
1. Gân bò ngâm sả ớt
Nguyên liệu: 500g gân bò, 1 lít nước, 500g đường, 250ml nước mắm, 135g dấm, 50g ớt sừng, 100g sả, 150g quất (quất).
Xử lý:
Gân bò rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại cho sạch. Cho gân bò vào nồi, thêm chút muối, gừng, hành tím, đun sôi (khoảng 1 tiếng có thể dùng đũa kiểm tra gân bò chín, mềm chưa). Vớt gân bò ra ngâm với nước lạnh, sau đó ngâm với nước đá 30 phút để gân bò giòn.
Cho nước lọc, đường, nước mắm vào nồi đun ở lửa vừa – nhỏ, đợi khi sôi cho đường tan hết thì bắc nồi nước dấm lên bếp, để nguội.
Tiếp theo là sơ chế sả, ớt thái lát, quất (quất) cắt đôi.
Sau đó cho gân bò, sả, quất, ớt và nước mắm đã nguội vào trộn đều rồi cho vào lọ, đậy kín nắp. Để trong tủ lạnh khoảng 5 tiếng là có thể dùng được.
2. Tôm chiên ram
Siêu thị và cửa hàng bán chúng, vì vậy chỉ cần mua chúng và chiên chúng cho đến khi vàng nâu. Món này ăn kèm với rau sống, chấm nước mắm tỏi ớt.
3. Đậu cove xào nấm enoki
Nguyên liệu: 150g nấm enoki, 400g đậu Hà Lan, 1/2 củ tỏi, 1 thìa dầu hào, 2 dầu ăn, muối, lá ngò gai.
Xử lý:
Nấm mèo cắt bỏ gốc, rửa sạch ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại cho sạch, thấm khô.
Đậu cô ve bỏ xơ hai bên. Miến ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch lau khô, thái miếng vừa ăn.
Đun nóng chảo cho dầu ăn, cho tỏi đập dập vào phi thơm rồi cho đậu xanh vào xào, sau đó cho nấm enoki vào. Khi mọi thứ đã chín, nêm gia vị cho vừa ăn. Bày ra đĩa, trang trí với lá ngò gai, rắc thêm chút tiêu cho thơm ngon hơn.
4. Canh rau dền nấu thịt bằm
Nguyên liệu: 100g thịt nạc vai, 400g rau dền, muối, 1 củ hành tím, 1 ít tiêu.
Xử lý:
Thịt nạc vai băm nhuyễn với hành tím, ít muối tiêu. Rau muống nhặt rửa sạch, để ráo.
Đun sôi nước, cho thịt vào, khi nước sôi trở lại thì vớt bọt, nấu trên lửa vừa cho đến khi thịt mềm, nêm chút muối rồi cho rau dền vào, khi chín nêm gia vị vừa ăn. Múc súp ra bát.
5. Món tráng miệng: Thanh long
Chúc bạn thành công và ngon miệng với thực đơn cuối tuần này!
