Vịt om gừng đậm đà, gotu kola xào lạ miệng … chắc chắn ai ăn rồi cũng thích mê.
Bữa ăn gợi ý chiều nay sẽ bao gồm:
– Vịt om gừng: 50.000 đồng
– Canh rau chân vịt: 15.000 VND
– Rau má xào tỏi: 10.000đ
– Củ cải vàng: 5.000đ
Tổng: 80.000 VND
Chuẩn bị: 700g thịt vịt, gừng vừa đủ, 1 bát (bát) rượu gạo, 3 cục nhỏ đường phèn, 3 xì dầu, 1 thìa xì dầu đen, 1 thìa rượu gạo, 1 chút muối.
Vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho vịt, rượu nấu ăn và 2 lát gừng vào nồi nước lạnh, đun cho đến khi nước nổi bọt hết máu dư. Vớt vịt ra, rửa sạch với nước ấm. Gừng rửa sạch, thái sợi càng mỏng càng tốt, lượng gừng tùy theo sở thích. Đun nóng dầu trong chảo, nếu có dầu mè thì cho dầu mè vào, khi dầu nóng thì cho gừng thái sợi vào xào cho hơi vàng và có mùi thơm. Cho thịt vịt đã chần vào, đảo trên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi thịt vịt hơi vàng để khi kho thịt vịt sẽ thơm và giòn hơn.
Sau khi da vịt săn lại thì bắt đầu nêm gia vị. Cho nước vo gạo vào trước, nước tương, hắc xì dầu và đường phèn để tạo màu cho vịt. Không cần thêm nước, cho phần gạo và rượu còn lại, lượng gạo và rượu vừa ngập thịt vịt, đậy vung đun trong 45 phút. Nhìn chung thời gian nấu phụ thuộc vào độ dai của vịt, vịt già dai hơn nên mất nhiều thời gian hơn. Nếu bạn không thích thêm rượu gạo, chỉ cần thêm nước từ rượu gạo.
Nấu vịt cho đến khi mềm như mong muốn, nếu còn nhiều nước thì đun lửa lớn cho đến khi nước đặc lại. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, có thể thêm một chút muối cho vừa ăn. Vịt om gừng thêm rượu gạo vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Thịt mềm, đậm đà hương vị, không có mùi hôi, ai ăn cũng thích.
Ghi chú:
– Dầu mè rất quan trọng trong món ăn này, tốt nhất là nên có. Gừng được chia thành gừng già và gừng non, tốt nhất nên dùng gừng già để giúp vịt có hương vị đậm đà hơn.
– Nếu thích vị đậm hơn của gừng, bạn có thể dùng nhiều hơn, còn nếu không thích thì dùng ít hơn.
– Không lo bị say sau khi ăn món này, vì cơm rượu sẽ bay hơi trong quá trình nấu, chỉ còn lại mùi thơm.
Chuẩn bị: 50g thịt xay, 1 mớ rau muống, bột canh.
Cải bó xôi, rửa sạch rồi vò nát. Đun sôi một nồi nước, cho thịt băm vào, khuấy đều cho thịt tan không bị vón cục. Nêm súp vừa miệng. Khi thịt gần chín, thả rau mồng tơi vào, nấu đến khi rau chín, múc ra tô.
Chuẩn bị: 400g gotu kola, tỏi, muối, dầu ăn vừa đủ
Gotu kola rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già, lau khô. Băm nhỏ tỏi. Đun nóng một chút dầu ăn hoặc mỡ lợn trong chảo, phi tỏi cho thơm, sau đó cho đậu phụ vào xào trên lửa lớn. Nêm muối vừa ăn, đảo nhanh tay trong 2 phút rồi tắt bếp. Gotu kola không nên chiên lâu sẽ bị teo lại.
Nguyên liệu: – 2 củ cải (500g) – 350ml nước – 350ml giấm gạo – 200g đường; 1 thìa muối; 1 thìa bột nghệ; 20 hạt tiêu (không xay); 3 lá nguyệt quế (mua ở siêu thị).
Củ cải cạo sạch vỏ, rửa sạch. Cắt thành từng khoanh tròn hoặc cắt tùy thích. Cho nước, giấm, đường, muối, nghệ, tiêu đen và lá nguyệt quế vào nồi nhỏ, đun sôi. Khuấy cho đến khi tất cả quyện vào nhau. Tắt bếp, cho củ cải vào.
Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng khoảng 4-5 giờ. Sau đó cho củ cải đã ngâm vàng vào bát thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh, hôm sau có thể ăn được. Mỗi lần ăn chỉ nên lấy lượng vừa đủ.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/hom-nay-an-gi-bua-com-chi-80-nghin-dong-4-mon-nhung-cuc-ng …
Món sườn om dưa chua đậm đà, canh hến thanh mát, ngọt ngọt… chắc chắn sẽ là những món ăn hấp dẫn mà cả nhà sẽ thích mê.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
