Một đĩa bột chiên có giá từ 20.000 – 30.000 đồng – Ảnh: MINH ĐỨC
Bột chiên xù xuất hiện ở Sài Gòn từ rất lâu, ở các chợ người Hoa vào thế kỷ trước. Ban đầu, món ăn chỉ được làm ra để thỏa mãn nỗi nhớ quê hương của những người Hoa sinh sống tại Sài Gòn.
Từ món bột chiên tự phát, cũng vì dễ ăn, “sướng miệng” mà dần dần món ăn này được người Sài Gòn đón nhận nồng nhiệt.
Không cầu kỳ như dimsum, cũng không hoa mỹ như bánh bao, bột chiên như tên gọi dễ hiểu của nó là những miếng bột (làm từ bột sắn và bột gạo) được cắt vuông góc, nhỏ bằng hai đốt ngón tay.
Nhiều nơi ở Sài Gòn sáng tạo ra bột chiên từ cơm nguội, khoai môn… nhưng nhìn chung vẫn là hương vị truyền thống, bột dễ mua, rẻ.
Cách làm trứng chiên bột siêu nhanh, nóng giòn được dân Sài Gòn mê tít
Sau khi bột được cắt nhỏ vừa ăn, dày khoảng 1cm, bạn cho vào chảo dầu chiên nhẹ cho đến khi bột chín vàng, trước khi cho trứng đã đánh tan và hành lá vào để tăng thêm vị ngon cho món ăn.
Tất nhiên, một đĩa bột chiên đầy đặn sẽ bao gồm cả “đồ chua” được làm từ đu đủ tươi xắt nhỏ, bạn cũng có thể dùng những đồ chua quen thuộc như củ cải, cà rốt… miễn là hợp khẩu vị.
Bột chiên có nhuyễn, ngon hay không là do cách trộn bột.
Sài Gòn không có những quán bột chiên thực sự lâu đời, chỉ khoảng 15-17 năm tuổi như quán bột chiên 51 ở quận Bình Thạnh, nhưng nơi đây luôn tấp nập thực khách đủ mọi lứa tuổi.
Người trẻ mua bột chiên với nhiều trứng về ăn cho đỡ đau bụng, người lớn tuổi chỉ cần một lon bia là sống …
Quán bột chiên mỗi ngày bán gần nghìn quả trứng, nay giảm đi phần nào vì tình hình sau dịch.
Điều khiến bột chiên của nhà hàng 51 trở thành điểm đến không thể bỏ qua của những ai yêu thích món ăn này là không chỉ ngon, chảo dầu “khổng lồ” ở đây còn giúp món ăn vừa nhanh, vừa nóng, vừa giòn rất thích hợp để chế biến. phù hợp với khách đông, mua mang đi, ăn tại chỗ.
Mặc dù chảo dầu đầy ắp nhưng điều khá lạ là bột chiên ở đây không thấm quá nhiều dầu, cảm giác giòn và rất đậm đà hương vị.
Ai ngán thịt tôm cá thì có thể thấy món này thú vị
Món bột chiên dân dã là vậy, nhưng những ai đã mê cái lạ của nó thì sẽ nhớ mãi vị tương mặn mặn ngọt ngọt, sẽ không thể quên được vị giòn của đu đủ, vị béo của trứng …, đặc biệt là những miếng bột chiên dẻo. , cắn vào nó, bạn sẽ ăn nó không ngừng …
