Thịt nướng ngon, được yêu thích nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Vậy ăn thịt nướng như thế nào cho đúng cách?
Thưởng thức các món nướng là niềm đam mê của hầu hết mọi người, bởi hương vị thơm ngon đặc trưng của các món nướng khi được nướng trên lửa to. Tuy nhiên, đồ nướng đi kèm với những mối lo ngại về sức khỏe, vì trong quá trình nướng có thể sinh ra các chất độc hại, gây ung thư cho con người. Nghiên cứu cho thấy những giọt chất béo chảy xuống than hồng gây ra sự hình thành các phân tử hydrocacbon thơm đa vòng (PAH), là chất gây ung thư.
Tất nhiên, điều đó không có nghĩa là bạn ngừng ăn đồ nướng. Vấn đề là bạn có một giải pháp cho quá trình nướng để giảm sản xuất các hợp chất gây ung thư. Những cách đó là:
Thịt nướng ngon nhưng tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. (Hình minh họa)
Ăn nhiều chất chống oxy hóa hơn
Có nhiều cách để tăng chất chống oxy hóa trong bữa ăn. Các hợp chất này bảo vệ các tế bào trong cơ thể bạn khỏi các chất gây ung thư, và thậm chí có thể làm giảm việc sản xuất các hợp chất gây ung thư khi nướng.
Một cách để thêm chất chống oxy hóa vào món nướng là ướp thịt ít nhất 20 phút trước khi nấu. Bạn cũng có thể làm nước xốt tự chế từ nước cam quýt, gia vị và dầu ô liu. Nếu bạn thích nước sốt đóng chai, hãy đọc thành phần và tìm loại ít đường và muối. Bạn cũng có thể bổ sung chất chống oxy hóa vào bữa ăn bánh nướng của mình bằng cách ăn nhiều trái cây, rau và chất béo lành mạnh như bơ, quả hạch và hạt.
Giảm thời gian nướng
Thịt tiếp xúc với nhiệt độ cao càng lâu thì lượng hợp chất gây ung thư hình thành càng nhiều. Như vậy, bạn có thể giảm thời gian nấu nướng. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ trước khi nướng, như vậy sẽ mất ít thời gian hơn khi nướng. Ngoài ra, gói thịt trong giấy bạc làm giảm lượng nhỏ chất béo xâm nhập vào ngọn lửa và cũng đẩy nhanh thời gian nấu.
Nướng thịt nạc thay vì thịt mỡ
Một giải pháp khác để giảm chất gây ung thư trong quá trình nướng là sử dụng phần thịt nạc để ít chất béo lọt vào ngọn lửa. Điều này giúp thịt không bị cháy và mỡ chảy xuống than.
Ngoài ra, bạn cũng cần vệ sinh thật sạch vỉ nướng trước mỗi lần sử dụng và chuẩn bị sẵn một chai nước để dập lửa nếu lửa bùng lên chạm vào thịt.
Thử với đồ chay
Có nhiều cách để thay đổi từ món nướng truyền thống sang các loại thực vật, chẳng hạn như xúc xích, giò … làm từ thực vật. Những lựa chọn ăn chay này không chứa protein động vật và thường ít chất béo hơn so với protein động vật, do đó ít chất gây ung thư được tạo ra trong quá trình nướng. Sử dụng các lựa chọn dựa trên thực vật này sẽ giúp tiêu thụ ít chất gây ung thư hơn, đồng thời cung cấp các chất dinh dưỡng bổ sung như chất xơ.
Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/thit-nac-hay-thit-mo-nuong-thi-de-gay-ung-thu-hon-4-meo-an-thit …
Thịt nướng, thịt ba chỉ – món khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, món ăn thơm ngon, hấp dẫn này lại là một trong những nguyên nhân gây ung thư …
Theo THỊ LINH (Dịch từ Eatthis) (Phụ nữ Việt Nam)
