Cho đường vào nồi thịt.
Nếu không biết cách chế biến thịt bò sẽ rất dễ bị khô, dai và có mùi đặc trưng của thịt bò rất khó ăn. Vì vậy, để có món thịt bò hầm ngon, sau khi mua về bạn nên rửa sạch và dùng dao thái thành những miếng vừa ăn, sau đó chần phần thịt bò đã cắt trong nước sôi khoảng 3 phút cho thịt săn lại và nổi lên trên. . nổi bọt, bạn hớt bỏ bọt.
Bí quyết quan trọng nhất để thịt bò nhanh mềm, ăn không bị dai và thấm nhanh gia vị vào thịt là cho 1 thìa cà phê đường trắng vào. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt bò gần chín. Trong quá trình ướp, bạn nêm thêm khoảng 1/2 thìa muối, hầm thêm khoảng 5 phút nữa cho muối ngấm vào thịt thì có thể tắt bếp.
Thêm một chút giấm vào đường
Một bí quyết khác để làm cho món thịt bò hầm của bạn mềm hơn là thêm rượu hoặc giấm vào trong quá trình nấu. Đây là bí quyết được chia sẻ bởi đầu bếp với 30 năm kinh nghiệm.
Cứ 1 kg thịt bò thì cho thêm 2-3 thìa dấm hoặc rượu. Cách này không chỉ giúp thịt nhanh mềm mà còn khử được mùi hôi của thịt, giúp thịt ngọt và thơm hơn. Đồng thời, khi bạn cho giấm vào, phần thịt được lấy ra cũng sẽ mềm nhanh hơn vì axit sẽ phá hủy các cơ giúp chúng chín nhanh.
Hầm thịt bằng nước sôi, không phải nước lạnh
Nhiều chị em khi làm món thịt bò hầm thường đổ nước lạnh vào hầm, tuy nhiên đây là cách làm sai lầm. Vì điều này khiến thịt dễ bị dai và không còn ngon nữa. Cách đơn giản và ngon nhất để làm thịt bò mềm là đun sôi 1 nồi nước rồi cho phần thịt bò đã cắt vào hầm.
Cách này không chỉ giúp giữ được dinh dưỡng, vị ngọt đặc trưng của thịt mà còn khử mùi hôi của thịt bò rất hiệu quả. Đồng thời, để giúp thịt bò nhanh mềm, bạn không nên cho nước lạnh vào trong quá trình hầm. Nếu bạn muốn thêm nước, hãy sử dụng nước sôi. Vì nước lạnh khi cho vào sẽ làm thịt se lại và khô, kéo dài thời gian hầm, thịt bò từ đó cũng mềm hơn.
Ướp thịt bò với bột sắn dây
Một trong những kinh nghiệm giúp bạn hầm thịt bò nhanh chóng đó là trước khi hầm, bạn đem thịt bò đi ướp với bột sắn dây. Khi ướp bạn nấu canh theo tỷ lệ 200g thịt bò sẽ được trộn với 1/2 thìa cà phê bột sắn dây.
Điều này không chỉ giúp thịt bò khi hầm sẽ nhanh mềm hơn mà còn giúp nồi nước dùng đang sôi sùng sục trông hấp dẫn và thơm ngon hơn.
Bò ướp bia
Muốn thịt bò đậm đà, thơm ngon thì phải ướp với bia. Đây là bí quyết của đầu bếp 5 sao cho tất cả các món bò của họ. Với mỗi kg thịt, bạn cho khoảng 100ml bia vào và ướp cho thấm. Nguyên nhân là do bia có chứa thành phần protein giúp làm mềm thịt bò, ngoài ra bia còn giúp món thịt bò hầm không có mùi đặc trưng trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
