Nếu có dịp đến với Hậu Giang, bạn có thể thưởng thức nhiều món ăn hấp dẫn như cháo tim Cái Tắc, mọc cuội, rau mầm hay kho tộ.
Cháo lòng Cái Tắc là món ăn quen thuộc của thị trấn Cái Tắc, Châu Thành A, Hậu Giang. Thoạt nhìn, món ăn này không khác gì so với nhiều vùng miền khác. Tuy nhiên, nếu có cơ hội nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, hấp dẫn của cháo lòng Cái Tắc.
Để nấu cháo lòng Cái Tắc, người ta thường dùng lại gạo cũ, không rang gạo. Cháo được nấu không chỉ có màu trắng ngà của huyết mà còn mềm và khá lỏng. Ngoài ra, nội tạng như gan, tim, phổi, cật… là loại tươi ngon nhất, không dùng hàng đông lạnh. Món này thường được bán vào buổi sáng và ăn kèm với ngò gai, rau thơm, rau đắng, giá đỗ sông… Đặc biệt, khi thưởng thức cháo tim Cái Tắc, bạn có thể gọi thêm một bát thì là “tim huyết”. nhạc đệm. Món ăn này là sự kết hợp của óc heo, thịt nạc, tủy và gan băm nên có hương vị rất hấp dẫn và bổ dưỡng.
2. Mầm
Nếu nghe qua, nhiều người sẽ nghĩ sở dĩ món ăn có tên là sỏi mầm là do công dụng của nguyên liệu chế biến này, nhưng thực tế, sỏi mầm là công cụ được người dân Hậu Giang sử dụng để chế biến các món ăn. Vì vậy, có thể hiểu món nộm sỏi, một đặc sản của Hậu Giang là heo rừng nướng trên sỏi nóng.
Thông thường, thịt lợn được sử dụng để làm món sỏi mầm sẽ là thịt lợn rừng được nuôi thả tự nhiên nên thịt chắc, ít mỡ và thơm. Sau khi làm sạch, đầu bếp sẽ mang đi ướp khoảng 15 phút rồi mới mang ra bán cho thực khách. Tiếp theo, thực khách sẽ cho thịt lên vỉ nóng và nướng cho đến khi thịt lợn săn lại và vàng đều các mặt. Món này có thể cuốn với rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt.
>>> xem thêm: Mầm sỏi Hậu Giang, đặc sản nhất định phải thử khi về miền Tây sông nước
3. Tuyệt vời
Chấm Khoai là món rau dân dã thường xuất hiện trong mâm cơm của người Hậu Giang. Loại rau này có lá xoăn, cuộn, khi ăn có vị ngọt, giòn và thơm. Cải bó xôi ngon nhất khi nó chưa mọc mầm, có thân dài và lá xoắn. Vì loại rau này rất dễ héo nên người ta thường ăn đến khi hái về.
Loại rau này có thể dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như xào tôm, ăn sống, chấm với nước mắm dấm tỏi, nhúng lẩu cá trê hay đơn giản là luộc chín rồi chấm với nước tương …
4. Cá thác lác nướng
Tuy không phải là địa phương duy nhất có con lác nhưng nhờ được thiên nhiên ưu đãi nên vùng này có thịt ngon hơn rất nhiều. Với nguyên liệu này, người Hậu Giang có thể chế biến nhiều món ăn, nhưng ngon nhất vẫn là món kho quẹt.
Lác sau khi được đánh bắt sẽ được chế biến ngay trong ngày bằng phương pháp thủ công. Theo những người có kinh nghiệm ở đây, con cá ngon sẽ có mắt xanh, thân cứng và mang màu đỏ tươi. Ngoài chiên ăn với cơm nóng, chả cá còn có thể dùng để nấu bún, om, canh chua hoặc nhồi mướp đắng …
