Bún bung – cái tên nghe có vẻ xa lạ nhưng thực ra lại là một trong những món ăn phổ biến ở miền Bắc, hay còn được gọi với nhiều cái tên khác như bún mọc, bún sứa, bún dọc mùng … Đặc biệt ở Thái Bình, món ăn này được nấu với cách chế biến khác một chút, tạo nên hương vị đặc trưng làm nên thương hiệu bún Thái Bình.
Bún bung là một trong những món ăn gắn liền với ẩm thực Thái Bình. (Ảnh: kemmut925)
Bún Thái Bình khác với các vùng khác ở chỗ phải nấu bằng hoa chuối và thịt viên gói xương sông. Cụ thể, thịt lợn được băm nhuyễn, trộn với tiêu, hành và hạt nêm, sau đó hỗn hợp này sẽ được lăn với xương sông để tạo thành những viên chả.
Đặc điểm dễ nhận thấy nhất trong tô bún Thái Bình chính là những miếng chả xương sông. (Ảnh: sayychii)
Trong khi đó, nước dùng của bún sẽ được ninh từ sườn, sau đó mới đun cùng chân giò. Khi xương đã được ninh nhừ thì tiếp tục cho xương sông vào nấu cùng. Hoa chuối thái thành từng miếng nhỏ, ngâm vào nước vo gạo cho bớt nhựa rồi cũng cho vào nồi nước dùng. Cuối cùng, để hoàn thành một phần bún đạt tiêu chuẩn, không thể thiếu những lát dọc mùng phủ lên bề mặt.
Cửa lưới chống muỗi cũng là một trong những vật liệu không thể thiếu. (Ảnh: dlp6986)
Một tô bún hoàn chỉnh được ăn kèm với sợi bún tươi mềm hòa cùng nước dùng ngọt thanh, kèm với chả xương sông, vài lát chân giò cùng với màu xanh mát của dọc mùng. Bên cạnh đó, bún còn được ăn kèm với đĩa rau thơm, hoa chuối xắt nhỏ trộn dấm.
Rau sống ăn kèm bún bung cũng là hoa chuối thái nhỏ. (Ảnh: mintz_mintz_)
Những tô bún đầy mời gọi đã làm say lòng biết bao thực khách. (Ảnh: thu_ca_rry)
Sự kết hợp giữa vị ngọt từ thịt, xương quyện với vị chát nhẹ của hoa chuối, chua chua từ dọc mùng tạo nên một tô bún hấp dẫn với đủ mọi cung bậc của vị giác. Cùng với vị thơm từ lá xương sông và chút béo ngậy từ thịt chân giò, Bún Bún mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên của vùng đất Thái Bình mà một lần thử, du khách chắc chắn sẽ muốn. quay lại để thưởng thức một lần nữa.
Vị chát đặc trưng của hoa chuối và mùi thơm của xương sông ở Bún Bún mang đến một trải nghiệm mới giữa muôn vàn loại bún độc đáo trong bản đồ ẩm thực Việt Nam. (Ảnh: thanhkoitb)
Món ăn dân dã này có thể bắt gặp ở nhiều nơi ở Thái Bình, từ chợ quê cho đến các quán ven đường. Nếu có dịp đến với Thái Bình, bạn đừng quên thưởng cho mình một tô bún riêu để cảm nhận thêm tinh hoa ẩm thực Việt Nam nói chung và Thái Bình nói riêng.
