Các thương hiệu ẩm thực nổi tiếng ở Phú Yên

Sò huyết đầm Ô Loan

Đầm Ô Loan là nơi có nhiều đặc sản, đặc biệt là sò huyết. Sò huyết ở đây có đặc điểm thịt màu hồng xen lẫn màu vàng gạch, ăn rất ngon.

Đây là đặc sản nổi tiếng của đầm Ô Loan. Chà sạch vỏ sò, ngâm cho hết bùn rồi nướng trên bếp than hồng cho đến khi nước bọt trong sò tiết ra. Người ăn dùng tay tách nhẹ vỏ làm đôi, nêm thêm chút muối, tiêu, chanh và dùng thìa xúc khi còn nóng.

Nhiều nhà hàng, quán ăn ở Phú Yên có món sò huyết Ô Loan để phục vụ bạn. Nhưng nếu có dịp ngồi thuyền lênh đênh giữa đầm Ô Loan vào một đêm trăng trong, gió mát, thưởng thức món sò huyết nướng thì thật tuyệt vời. Sò huyết Ô Loan được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công nhận vào top 10 đặc sản biển Việt Nam.

Mắt cá ngừ đại dương

Phú Yên là quê hương của các loài cá, đặc biệt là cá ngừ đại dương, một loại cá cực kỳ quý hiếm. Chính vì vậy, các bộ phận của loài cá này cũng được các đầu bếp khai thác triệt để thành những món ăn đặc sắc khác nhau, trong đó phải kể đến mắt cá ngừ đại dương.

Nhiều du khách khi nghe tên món ăn này đã tỏ ra nghi ngờ, bởi họ cho rằng cá ngừ đại dương vốn nhỏ bé, vậy mắt cá ngừ đại dương làm sao có thể trở thành món ăn khiến người dân nơi đây tự hào? vì thế. Nhưng thực chất, cá ngừ đại dương nặng tới 40-70kg nên mắt của cá cũng đặc biệt to, to bằng chiếc ly nhỏ.

Các đầu bếp thường chế biến mắt cá ngừ bằng cách hầm với thuốc bắc. Mắt cá ngừ rửa sạch, sau đó cho vào bát nướng nhỏ, thêm táo tàu, các loại rau vào, thêm nước và bắt đầu hầm. Nhìn thì dễ nhưng người đầu bếp phải canh thời gian cẩn thận và canh lửa ở mức vừa phải để món ăn thực sự thơm ngon.

Mắt cá ngừ đại dương béo ngậy cùng với vị tươi ngon của các vị thuốc bắc hòa quyện thành một hương vị độc đáo góp phần tạo nên tinh hoa ẩm thực Phú Yên.

Cá mương sông ngân sơn

Cá bánh tráng chỉ là một loài cá nhỏ ở sông nhưng khi nướng lên đã trở thành món ăn đặc trưng trong văn hóa ẩm thực ở Phú Yên.

Theo quan niệm của nhiều người dân Xứ Nẫu, chỉ có cá mương đánh bắt ở sông Ngân Sơn mới có thịt tươi, dai và thơm. Cá mương sông Ngân Sơn được xếp ngang hàng với sò huyết đầm Ô Loan, và đương nhiên vào danh sách những món ăn ngon nhất Việt Nam.

Sau khi bắt được cá mương tươi ngon, người đầu bếp rửa sạch và nướng chín (hoặc rán) rồi nướng trên bếp than hồng. Trong quá trình nướng, người đầu bếp cần thường xuyên lật từng mặt cá để vây chín mà không bị cháy. Khi ngửi thấy mùi thơm phức, du khách có thể gắp ra đĩa và thưởng thức.

Có nhiều cách để thưởng thức món cá mương nướng, một trong những món ăn ngon nhất của Việt Nam. Du khách có thể ăn kèm với nước mắm và cơm. Nhưng cách ăn ngon nhất là cuốn với bánh tráng và các loại rau như xà lách, dưa leo, rau é, giá sống, lá tía tô… cùng với nước mắm chua cay. Vào những ngày trời lộng gió, được ngồi bên bếp than hồng nướng từng bầy cá mương cho đến khi chín vàng và thưởng thức sẽ là một trải nghiệm đáng nhớ của du khách khi đến với Phú Yên.

Bò một nắng Sơn Hòa

Món ăn này được nhiều người yêu thích, trở thành đặc sản của Phú Yên. Sản phẩm được tẩm ướp gia vị và đóng gói, là món quà đặc sản của du khách khi đến Phú Yên.

Quá trình chọn nguyên liệu để sản xuất món bò một ngày cũng rất công phu. Để có món bò tơ ngon, nguyên liệu phải là những thớ thịt từ bò tơ, được chăn thả tự nhiên trên các bãi sông, sườn núi vùng Sơn Hòa.

Món bò ngày nắng khi ăn được nướng trên bếp than hồng, chấm với muối kiến ​​vàng, ăn kèm với dưa leo, rau thơm, khế chua, chuối chát. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn và tạo ra một hương vị rất đặc biệt.

Ốc nhảy Sông Cầu

Vùng biển Sông Cầu là điểm hẹn của nhiều loại hải sản ngon nổi tiếng như ghẹ, tôm, sò, cá… cũng như các loại ốc như ốc giấm, ốc bươu, ốc gai, ốc mỡ, ốc cốc…. ốc bươu, ốc đỏ… Tuy nhiên, đặc biệt nhất phải kể đến ốc nhảy mà người dân nơi đây còn gọi là ốc đực.

Thịt ốc nhảy có nhiều thịt gà, rất giòn, ngọt và béo, là một trong những đặc sản ngon trong số các loại ốc. Ốc nhảy ngon nhất là hấp sả ăn với chén nước mắm gừng thì tuyệt vời.

Ding Nam