Tại sao không nên thêm nước chanh vào thức ăn còn nóng?

Tiêu thụ thường xuyên vitamin C trong chanh giúp chống oxy hóa, cải thiện khả năng miễn dịch, hấp thụ sắt, sức khỏe của xương, da, tóc và mắt.

Một số người thích thêm gia vị cho các món ăn của họ bằng cách thêm nước chanh vào bữa ăn của họ, thường là khi món ăn còn đang nấu hoặc còn nóng. Vậy vắt chanh vào ăn nóng có tốt không?

Theo Tiến sĩ Sawinder Kaur – Trưởng Khoa Công nghệ Thực phẩm và Dinh dưỡng, Đại học Chuyên nghiệp Lovely: Cách tiêu thụ chanh thực sự rất quan trọng. Vì chanh có chứa nhiều vitamin C, một chất dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể bạn cần hàng ngày. Cơ thể chúng ta không dự trữ hoặc sản xuất vitamin C, vì vậy lượng vitamin C hàng ngày thực sự quan trọng để có sức khỏe tốt và tuổi thọ.

Tuy nhiên, vitamin C hoặc axit ascorbic có trong chanh là một loại vitamin nhạy cảm với nhiệt và ánh sáng. Sự phân hủy vitamin C có thể xảy ra ở nhiệt độ thấp từ 30 độ C và cao nhất ở nhiệt độ từ 85-95 độ C tùy thuộc vào thời gian tiếp xúc.

Đây cũng là lý do tại sao bạn không nên vắt chanh hoặc thêm nước chanh vào thức ăn còn nóng hoặc nấu trên ngọn lửa trần. Vô tình, thói quen này sẽ khiến vitamin C từ chanh bị phá hủy và bạn không thể nhận được hết công dụng từ chanh.

Đặc biệt là khi chúng ta chuẩn bị các bữa ăn như cà ri, phở, trà chanh, chúng ta có xu hướng vắt chanh khi thức ăn vẫn đang được nấu chín.

Vì vậy, hãy đảm bảo rằng bất cứ khi nào bạn sử dụng chanh để làm thức ăn, hãy giữ thức ăn không bị cháy và để nguội một chút trước khi vắt chanh vào.