Hồn quê trong ẩm thực Đường Lâm

Ẩm thực
Rate this post

(HNMCT) – Nằm cách trung tâm Hà Nội 45km, làng cổ Đường Lâm (thị xã Sơn Tây, Hà Nội) vẫn giữ được vẻ đẹp mộc mạc, giản dị và những phong tục, tập quán của một làng quê Việt Nam xưa. Không chỉ hấp dẫn bởi những di tích, khung cảnh làng nghề truyền thống, du khách còn ấn tượng với nghề truyền thống mà các gia đình nơi đây đang nỗ lực gìn giữ bao năm qua.

Không gian ẩm thực dân dã của Bế Lăng ở Đường Lâm.

Quà quê

Gia đình ông Hà Hữu Thế (xóm Tùy, thôn Mông Phụ, xã Đường Lâm) từ bao đời nay đã nổi tiếng với nghề làm tương. Từ đường làng rẽ vào một con ngõ nhỏ, du khách không khỏi ngỡ ngàng trước không gian thuần Việt tưởng như chỉ thấy trong phim. Ngôi nhà gỗ hai gian bảy gian, mái ngói rêu phong có niên đại gần 3 thế kỷ này là nơi sinh sống của 13 đời kế tục. Không chỉ giữ nguyên ngôi nhà cổ, ông Thế còn nỗ lực giữ nghề làm tương truyền thống của gia đình. Anh tự hào chia sẻ: “Mỗi năm gia đình tôi sản xuất từ ​​5-7 nghìn lít nước tương để cung cấp cho các đại lý và khách du lịch. Để có những mẻ tương ngon trước hết cần có nguyên liệu chất lượng, sau đó là điều kiện thời tiết thuận lợi và bí quyết tích lũy qua nhiều đời. Chính kinh nghiệm “cha truyền con nối” này đã giúp chúng tôi gìn giữ và tạo nên thương hiệu tương Mông Phụ trong nhiều năm qua ”.

Cũng nằm ở xóm Tùy (thôn Mông Phụ), gia đình ông Nguyễn Văn Hùng đang sở hữu ngôi nhà cổ gần 400 năm tuổi và có nghề làm chè lam lâu đời. Khác với những vùng khác, chè lam do gia đình anh sản xuất luôn dẻo, có vị ngọt của mật mía, mạch nha và hương thơm của nếp cái hoa vàng, gừng tươi … Tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. , tạo nên một đặc sản dân dã quen thuộc của Làng cổ Đường Lâm. Du khách sau khi tham quan và nghỉ dưỡng tại đây đều mua chè lam do gia đình anh sản xuất về làm quà cho người thân.

Ngoài ra, du khách cũng có thể lựa chọn các loại kẹo lạc, lạp xưởng, kẹo mè đen hay bánh gai, bánh tẻ, bánh tẻ… do các hộ dân ở Đường Lâm sản xuất, với nguyên liệu là nông dân. Sản phẩm được trồng và thu hoạch tại đây. Có lẽ nhờ vậy mà ẩm thực Đường Lâm luôn hấp dẫn và khác lạ so với các vùng quê khác.

Chè sen – một trong những thức quà truyền thống sẽ được đưa vào phục vụ quý khách trong tour ẩm thực Đường Lâm.

Địa điểm du lịch ẩm thực độc đáo

Nhờ những món quà dân dã và những sản vật đã tạo nên thương hiệu, Đường Lâm được nhiều du khách và các công ty lữ hành đánh giá cao về tiềm năng du lịch ẩm thực. Chị Phạm Thị Ý Nhi, du khách đến từ Quảng Ngãi cho biết: “Để lại ấn tượng sâu sắc nhất trong tôi sau khi đến Đường Lâm chính là nét ẩm thực dân dã do chính người dân nơi đây làm ra. Các món ăn đều được chế biến từ nguyên liệu sạch, quy trình sản xuất đảm bảo, hương vị thơm ngon khác biệt ”. Trong khi đó, Giám đốc Esyways Travel Vũ Thanh Hà cho rằng: “Làng cổ Đường Lâm có thể trở thành điểm du lịch ẩm thực độc đáo nhờ những lợi thế sẵn có. Đây là những tri thức dân gian được người dân gìn giữ và bảo tồn từ đời này sang đời khác. Mô hình này có thể phát triển một cách bài bản để thu hút khách du lịch ngay khi dịch Covid-19 lắng xuống ”.

Đây cũng là hướng đi được Ban quản lý Làng cổ Đường Lâm quan tâm nhằm đa dạng hóa sản phẩm phục vụ du khách, đồng thời góp phần mang lại sinh kế bền vững cho cộng đồng. “Chúng tôi đang khuyến khích những gia đình có khả năng trở thành điểm dịch vụ phục vụ nhu cầu ẩm thực của du khách. Trong thời gian đóng cửa do dịch Covid-19, Ban quản lý đã có các biện pháp tuyên truyền, hỗ trợ người dân có thêm kiến ​​thức, kỹ năng đón tiếp, nấu nướng và trình bày các món ăn. Hiện cả thôn có hơn 10 hộ làm nghề phục vụ ăn uống chuyên nghiệp. Thời gian tới, chúng tôi sẽ nhân rộng mô hình này để hỗ trợ các hộ dân có thêm thu nhập từ du lịch, đồng thời đáp ứng nhu cầu thưởng thức ẩm thực của du khách ”, ông Nguyễn Đăng Thảo, Trưởng Ban quản lý cho biết. Di tích làng cổ Đường Lâm chia sẻ.

Được biết, Ban quản lý Khu di tích Làng cổ Đường Lâm sẽ phát triển sản phẩm ẩm thực theo mùa thành sản phẩm du lịch chủ đạo, bên cạnh thế mạnh về lịch sử, văn hóa. Theo đó, du khách có thể khám phá ẩm thực truyền thống bốn mùa như các món ăn ngày hè gắn liền với hoa sen như cơm sen, gà Mía hấp lá sen, giò sen, chè sen; Mùa thu có chè cốm, giò chả; mùa đông có cá kho tộ; và mùa xuân là thịt quay, cá nướng … Cùng với đó, du khách còn được trải nghiệm làm các loại bánh truyền thống như bánh khọt, bánh sắn, bánh ngải, bánh gai cùng người dân … là những trải nghiệm đặc biệt, để lại nhiều ấn tượng và cảm xúc. khuyến khích du khách quay lại Đường Lâm nhiều lần.

Leave a Reply

Your email address will not be published.