Món ngon từ hoa ban Tây Bắc

Ẩm thực
Rate this post

Vào khoảng tháng 3 dương lịch hàng năm, hoa Ban nở rộ khắp các bản làng Tây Bắc. Hoa ban có 5 cánh, mọc thành chùm, có loài màu trắng, có loài có đốm hồng trên cánh. Với đặc tính thơm, mát, lành tính nên người Thái rất thích vào rừng hái hoa Ban về chế biến nhiều món ăn khác nhau. Trong đó phải kể đến món Hoa ban nấu gỏi, Hoa ban nấu canh măng đắng, Hoa ban nấu măng chua hay Hoa ban nấu măng…

Hoa ban nở trắng các bản làng Tây Bắc.

Hoa ban nấu cá và hoa chuối là những món ăn được nhiều người yêu thích. Để nấu món này, nguyên liệu đi kèm là thịt cá tươi đã lọc, hoa chuối, lá tỏi, rau húng, lá hẹ … Thịt cá đem xào, hoa rửa sạch để ráo, hoa chuối thái nhỏ. Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn cho thịt cá vào nồi đun nhỏ lửa, đến khi cá chín thì cho hoa chuối và hành hoa vào nấu cùng, nêm gia vị vừa đủ. Khi món ăn sắp chín, đừng quên thái nhỏ lá tỏi, lá húng và lá hẹ. Đó là cách bạn có được một món ăn ngon đặc biệt.

Hoa ban nấu canh măng chua cũng là một món ngon. Hoa ban rửa sạch để ráo, măng chua bóp kỹ rồi đổ nước hầm xương heo, bò hoặc cá, nước luộc gà vào đun sôi. Khi măng mềm, không còn mùi he thì thả hành hoa vào nấu cho chín tới, nêm gia vị vừa đủ.

“Hoa ban được chế biến thành nhiều món khác nhau, có thể chiên, nấu, nướng tùy ý. Khi nấu, nước hầm xương mới ngon. Gia vị tùy từng món mình chế biến mà lựa chọn cho phù hợp, nếu là gỏi thì chẳng khác gì mình đang làm gỏi rau, món cấm này chỉ là thay thế cho rau thôi ”- chị Lò Thị Hoa, chủ quán Bồ Bản, ở bản Phiêng Ngua, phường Chiềng Xôm, thành phố Sơn La chia sẻ.

Gỏi hoa ban.

Một món ăn khác cũng thường xuyên có mặt trong mâm cơm của người dân trong tiết tháng ba là hoa ban với rau nộm. Hoa ban, cùng với các loại rau dân dã như sắn, mồng tơi, cây mùng tơi, cây gai…, người dân nhặt về, rửa sạch, cho vào nồi đồ xôi hoặc luộc chín rồi vớt ra, trộn chung với các loại rau này. rau. phi đều với gừng, tỏi, ngò gai đã thái nhỏ. Nêm gia vị mak khon (tiêu rừng), muối, ớt, hạt nêm vừa đủ trộn đều. Đĩa nộm Hoa ban có mùi thơm của các loại gia vị, mùi thơm nhẹ nhàng của hoa ban, đậm đà của thịt bò và rau gai …

Món cá nấu hoa ban và hoa chuối.

“Phải đến mùa hoa mới ăn được món nộm Hoa ban, người nấu phải khéo léo mới ngon, nộm Hoa ban phải có nhiều loại rau ăn kèm như cà gai leo, gừng, đại hoàng tươi” – Anh Quàng Văn Hoàng ở bản Me, phường Chiềng Côi, thành phố Sơn La cho biết.

Các món ăn được chế biến từ hoa ban được người Thái rất ưa chuộng và truyền từ đời này sang đời khác. Giờ đây, những món ăn ẩm thực này còn được đưa vào các nhà hàng phục vụ du khách. Chị Phạm Thị Hoa, du khách đến từ Hải Dương cho biết, chị và các thành viên trong gia đình rất ấn tượng với những món ăn này, đặc biệt là món nộm hoa ban.

“Có một món mà tôi thấy rất ngon, đó là món nộm hoa ban, một đặc sản mà không phải ai cũng biết đến món này. Hoa ban khi trên cây cho hoa rất đẹp, khi chế biến sẽ trở thành một món ẩm thực rất ngon của vùng núi Tây Bắc ”, chị Hoa cho biết.

Đến với Tây Bắc những ngày tháng 3, ngoài thỏa sức ngắm hoa ban nở khắp núi rừng, bạn đừng quên thưởng thức ẩm thực chế biến từ hoa ban – món ăn dân dã mang đậm hương vị núi rừng. .

Leave a Reply

Your email address will not be published.